Šviežia bulvė - vertinga daržovė, turinti įvairiausių vitaminų, mineralų ir kitų mums būtinų maistinių medžiagų. Pavyzdžiui, vitamino C joje daug daugiau nei obuolyje. Šviežiai iškastoje 100 g bulvėje su žievele jo yra net 19,7 mg (o tai sudaro net trečdalį rekomenduojamos paros dozės suaugusiam žmogui).
Bulvėse nemažai kalio, reikalingo daugelio organų bei sistemų veiklai, ypač jis reikšmingas širdžiai - apytiksliai tiek pat, kiek bananuose ar brokoliuose. Bulvė gali pasididžiuoti vitaminais B, D, E, taip pat joje yra fosforo, magnio ir net geležies. Kadangi šios daržovės turi nemažai krakmolo (angliavandenių), suteikia daug energijos - yra labai geras valgis vaikučiams nevalgiukams. Krakmolas skaidomas lėtai, todėl ilgesniam laikui suteikia jėgų ir sotumo jausmą.
Taip pat bulvės turi maistinių skaidulų (ląstelienos), būtinų gerai virškinamojo trakto veiklai. Beje, jų ne per daug, nes tai jau apsunkintų skranduką. Įdomu, kad vitamino A daugiau turi gelsvos spalvos bulvės. Apskritai dažniau atkreipkite dėmesį į šių daržovių spalvą.
Kaip išvirti bulves, kad išsaugotumėte naudingąsias medžiagas?
Mes įpratę bulves nuskusti, palaikyti šaltame vandenyje ir tuomet užkaisti puode. Taip gauname daug kalorijų, bet mažai naudos. Tiesa, vaikeliams kalorijos svarbios ir reikalingos, bet juk svarbu ir kokių kitų medžiagų jie gauna.
Pavyzdžiui, palyginkime kalio kiekį: šviežioje neskustoje bulvėje yra 12 proc. rekomenduojamos paros normos (RPN), virtoje su lupena - 11 proc., o štai virtoje be lupenos jau tik 4 proc. Vitamino C 100 g šviežios bulvės su žievele yra net 33 proc. suaugusio žmogaus paros normos, bet verdant jo kiekis stipriai mažėja. Verdant neskustą lieka tik apie 22 proc., o verdant nuskustą - tik 12 proc. rekomenduojamos paros normos.
Bulvių lupenoje ir iš karto po ja yra susikaupę daugiausia naudingų medžiagų, kurių netenkame skusdami. Suprantama, net ir išvirus neskustą bulvę lupena dažnai nevalgoma (valgoma tik visiškai jaunų bulvių, t. y. kai prasideda bulvių sezono įkarštis - tuomet nelabai ką yra lupti).
Gal vertėtų iš naujo apsvarstyti daugelio tėvų sąmonėje nusėdusį faktą, kad nulupdamas lupeną nulupi ir 25-75 proc. nitratų? O mirkant - ir visa kita… Tačiau bulvė oficialiai laikoma mažai nitratų turinčia daržove, jų kiekis retai viršija 100 mg/kg. Labiau reikėtų bijoti pesticidų ir herbicidų.
Kūdikiams, jei tik yra galimybė, pirkite gamtinės žemdirbystės būdu arba ekologiniuose ūkiuose augintas bulves. Vertingiausios bulvės ką tik iškastos.
- Mažiems vaikams bulvės verdamos. Geriausiai - nenuskustos garuose, o didesniems galima iškepti orkaitėje ant grotelių. Taip lieka daugiausia mums taip būtinų ir mūsų racione trūkstamų maistinių skaidulų bei vertingų maistinių medžiagų.
- Bulves dėkite į verdantį vandenį, ne į šaltą. Vandens turėtų būti kuo mažiau - taip išsaugosite dalį vitaminų. Dėl šios priežasties virkite jas uždengę dangčiu - taip patenka mažiau deguonies, kuris ardo vitaminus. Mažiau ir maišykite.
- Jei virtute garuose, vitaminų ir mineralinių medžiagų sumažėtų mažiausiai, jos „nepabėgtų“ į vandenį.
- Geriausia visuomet ruošti šviežią maistą, nes vitaminai ir kiti antioksidantai nyksta vėsdami, laikomi ir antrą kartą šildant maistą. Be to, pakartotinai kaitinant dar labiau sumažėja maistinių skaidulų.
- Atminkite, kad pervirti bulvių nereikia, nes kuo ilgiau verdate, tuo labiau mažėja naudingų medžiagų kiekis.
Ar bulvės tinka kaip pirmas daržovių pasirinkimas kūdikiui?
Nėra vieningos nuomonės, nuo ko pradėti primaitinti kūdikį. Vienose šalyse populiariau nuo kruopų, kitose - nuo daržovių. Daržovės lengviau virškinamos nei kruopos.
Galvodami, kuriai gi daržovei suteikti garbę būti pirmai, remkitės tam tikrais kriterijais:
- Ar ji išauginta gimtojoje šalyje, dar geriau - pas senelius?
- Ar ji mažai alergizuojanti (bulvei retai kas alergiškas)?
- Ar sutrinta daržovė minkštos konsistencijos, nesprangi?
Bulvė turi saldoką prieskonį, be to, ji kaloringa. Taigi kūdikis bus sotus ilgiau, nei suvalgęs kitų daržovių. Pirmąsias bulves derėtų virti ilgiau, kad būtų išskaidytas krakmolas ir jos taptų lengviau virškinamos.
Bulvės žiemą
Turbūt visi suprantame, kad nešviežios bulvės - prastesnės už šviežias, bet vis tiek tai yra garbingas ir vertingas produktas. Svarbiausia, kaip ir minėta, vengti pažaliavusių bulvių. Taip pat, jei jau bulvė papuvo ar papelijo, nevalgykite jos net ir nupjovus sugedusią dalį.
Ar galima kūdikiams tarkuotas bulves?
Net ir vyresniems vaikams nerekomenduojami tarkuotų bulvių patiekalai, o jau mažyliams iki trejų metų jų iš viso nereikėtų duoti. Tai ypač sunkiai virškinamas maistas.
Ką daryti, jei vaikui norisi žalios bulvės?
Jau pramokę vaikščioti vaikai yra smalsūs, jei mato, kad ruošiate maistą, natūralu, kad gali norėti paragauti. Tame nėra nieko blogo. Tik gerai nuplaukite ir tegul graužia į sveikatą. Galima jiems ir pagelbėti - supjaustykite bulvę smulkiais šiaudeliais ir sumaišykite su morkų ar kitų daržovių šiaudeliais.
Ką daryti, jei vaikas nevalgo daržovių, bet valgo bulves?
Pasitaiko mamų, manančių, kad šiomis daržovėmis kompensuos mažylio nevalgomas daržoves. Tačiau reikia atminti, jog bulvės pagal savo sudėtį ir maistinę vertę priskiriamos angliavandenių suteikiančių produktų grupei.
Receptas: saldžiųjų bulvių tyrė kūdikiui
Saldžios bulvės tyrė - ne visai mums įprastas, bet puikus maisto paįvairinimas kūdikiui. Ši tyrė paprastai paruošiama ir puikiai tinka nuo 4-6 mėnesių. Atkreipkite dėmesį, kad ji jau kupina skonių, taigi tiks jau patyrusiam valgytojui. Recepte naudojamos daržovės oranžinės spalvos. Šią spalvą suteikia karotenoidai, kuris organizme paverčiamas vitaminu A. Šis vitaminas reikalingas normaliam vaikelio augimui, kaulų ir dantų formavimuisi. Kiekius galite reguliuoti pagal savo vaiko poreikius.
Reikės:
- 100 g saldi bulvė (tikriausiai bus pusė didesnės)
- 1 morka vidutinė, apie 100 g
- 60 g raudonųjų lęšių (jie skaldyti, taigi lengviau virškinami ir greičiau pagaminami). Lęšiai suteiks papildomų baltymų, kurie taipogi būtini vystymuisi.
Kai mažylis subręsta papildomam maitinimui, pradeda rodyti norą valgyti kartu su tėvais. Dažnai tenka išgirsti, kad primaitinti kūdikį reikia nuo keturių mėnesių. Kai vaikas subręsta papildomam maitinimui, jis pradeda rodyti norą valgyti kartu su tėveliai. „Jei jis dar nepasiruošęs naujam skoniui, jam košę galima gaminti su motinos pienu ar mišiniu tam, kad kuo mažiau skirtųsi nuo įprasto skonio. Jei kūdikis maitinamas pieno mišiniais, papildomo maisto galima pradėti duoti ir nuo keturių mėnesių“.
Iš pradžių bet koks naujas produktas gali sukelti mažyliui alergiją, todėl ypač svarbu laikytis nuoseklumo. Jeigu jokių pokyčių nepastebėjote, toliau maitinkite mažylį šiuo maistu apie savaitę palaipsniui įvedant vis kitokią daržovytę.
Kiti receptai:
- Bulvė ir obuolys: Į verdantį vandenį įdėkite bulvę, baigiant jai virti įdėkite obuolį.
- Moliūgas: Moliūgą 10-15 min. pavirkite vandenyje, pridėję sviesto sutrinkite viską.
- Morka, moliūgas ir cukinija: Į verdantį vandenį įdėti morką, iki virimo pabaigos likus dešimt minučių, įdėti moliūgą ir cukiniją.
- Morka ir bulvė: Į verdantį vandenį įdėti nuskustą morką ir bulvę.
- Bulvė ir moliūgas: Į verdantį vandenį sudeti bulvę, kiek vėliau - moliūgą ir virti, kol suminkštės .
- Bulvė ir brokoliai: Į verdantį vandenį pirmiausia dėkite morką, o po kelių minučių - bulvę ir brokolį. Išvirus pridėkite sviesto ir viską sutrinkite.
Europietiškas receptas: orkaitėje keptos kūdikių bulvės
Lengvas orkaitėje keptas receptas, kuriame vaizduojamos kūdikių bulvės, žinomos kaip Bulvių Grenaeille Prancūzijoje ir GREELLINGE BUBELIAI Vokietijoje. Šios švelnios naujos bulvės yra skrudintos visumos, įjungtos su oda, išorėje gražiai sukasi auksinėmis ir traškiomis, o viduje išlieka minkštos ir kreminės. Lengvai pagardintas sviestu, vandens purslais ir žiupsneliu jūros druskos, jie prideda šiek tiek prisilietimo prie kaimiškas europietis žavesys bet kokiam patiekalui.Leiskite pasidalyti paprastu, tačiau labai skaniu sviesto kūdikių bulvių receptu, lengvai skrudinamu orkaitėje. Mano pageidaujamas būdas yra kepti juos su oda keraminiame kepimo inde.
Ingredientai:
- 700 g naujų kūdikių bulvių
- 5 vnt. ištirpinto sviesto
- 4 vnt. šilto vandens
- 1 arbatinis šaukštelis krapų, smulkiai maltų (nebūtina)
- žiupsnelis jūros druskos
Gaminimas:
- Atsargiai nuplaukite bulves, kad iš odos pašalintų visus nešvarumus. Supjaustykite per pusę didesnes.
- Gerai išmaišykite su druska, ištirpintu sviestu ir krapais. Atsargiai įpilkite vandens šone. Negalima nuplauti sviesto iš bulvių. Kepkite, kol kelis kartus virs, maišant.
- Kepkite bulves įkaitintoje orkaitėje (180c/360f). Įjunkite karšto oro ventiliaciją paskutines 5-10 minučių kepimo. Patiekite iškart.
Svarbu: Puikus šio recepto bulvių tipas yra naujos kūdikių bulvės (Bulvių Grenaeille Prancūzijoje arba „Drillinge Karffel“ Vokietijoje) kurie nuimami ankstyvą pavasarį (Europoje). Šios bulvės virtos su oda, retai supjaustyta.
Bulvių maistinė vertė
Viena populiariausių mūsų daržovių - bulvė. Pastarosios daug kas bijo ir be reikalo. Kaip matote lentelėje bulvės turi nemažą kiekį krakmolų, taigi ji reikia daug energijos, labai geras valgis vaikučiams nevalgiukams. Tačiau jų reikia vengti valgyti vakarais, jei vaikai ar suaugę turi viršsvorio. Taip pat turi nedidelį kiekį maistinių skaidulų (ląstelienos) būtinų gerai virškinimo trakto veiklai.
Maistinė vertė 100 g:
| Produkto pavadinimas | Kalorijos | Krakmolas | Maistinės skaidulos |
|---|---|---|---|
| Šviežios bulvės | 77 kcal | ||
| Virtos bulvės | 87 kcal | ||
| Virti ryžiai | 97 kcal |
Atkreipkite dėmesį ir į bulvės spalvą. Mes įpratę bulves nuskusti, palaikyti jas šaltame vandenyje ir tuomet užkaisti puode. Tokiu būdu sumažiname bulvės teikiamą naudą.
Taigi tik nušveitę bulvę šepetėliu ir nuplovę išsaugosime jos naudą. Vertingiausios bulvės ką tik iškastos, šviežios. Jas didesniems vaikams ir suaugusiems galima valgyti termiškai neapdorotas, sutarkavus šiaudeliais ir sumaišius su agurkais, morkomis ar kitomis šakninėmis daržovėmis. Mažiems vaikams geriau jas virti garuose, virti su lupena, galima iškepti orkaitėje ant grotelių.
Jei jau bulves verdate skustas - jokiu būdu nelaikykite jų ilgai šaltame vandenyje, nes jame tirpsta vitaminai ir taip netenkate didelės dalies daržovės naudos. Be to, bulves dėkite į verdantį pasūdytą vandenį. Vandens turėtų būti kuo mažiau, taip išsaugosite dalį vitaminų.
žymės: #Kudikiui #Kudiki #Kudikiu
Panašus:
- Kaip pastatyti vaikišką namelį: žingsnis po žingsnio instrukcija ir idėjos
- Kaip užmigdyti kūdikį be ašarų: patarimai tėvams
- Kaip pripratinti vaiką prie darželio: patarimai tėvams
- Kaip papuošti vaikišką tortą: idėjos ir patarimai
- Negalima Ignoruoti! Skausmas po Dešiniu Šonkaulių Lanku Nėštumo Metu – Priežastys ir Efektyvūs Sprendimai
- Vaikiškų dainų ir knygų kvizas: smagūs klausimai ir atsakymai visai šeimai!