Margutis - gyvybės, derlingo pavasario ir sočių metų simbolis. Senovėje margučių spalvos turėjo ypatingą prasmę. Raudona spalva simbolizavo gyvybę, juoda - žemę, mėlyna - dangų, žalia - augmeniją, geltona - javus. Žinoma, parduotuvėje dažų nebuvo galima nusipirkti, tačiau kiaušinius galima dailiai išmarginti ir natūraliomis priemonėmis.
Natūralūs dažymo būdai
Anot pranešimo žiniasklaidai, norint nudažyti kiaušinį tam tikra spalva, visai nebūtina naudoti maistinių ar cheminių dažų. Įvairias spalvas išgauti padės natūralios medžiagas iš gamtos. Pasak „Rimi“ kulinarijos technologės L. Barčaitės, skirtingais atspalviais nudažyti kiaušinius galima naudojant įvairius maisto produktus.
Kiaušinių marginimas maisto produktais yra tvarus ir nesudėtingas: „Pasirinktus natūralius maisto produktus tereikia sumaišyti su vandeniu (vandens reikia tiek, kad apsemtų kiaušinius) ir šį mišinį užvirti. Vandenį su natūraliais dažais virkite 10-30 minučių. Kuo ilgiau jis virs - tuo tamsesni bus dažai. Į atvėsusius dažus įmaišykite 2-3 šaukštus acto, kuris padės dažų pigmentams lengviau įsiskverbti į kiaušinio lukštą. Į paruoštus dažus įmerkite jau išvirtus kiaušinius ir juos palaikykite. Norint švelnesnės spalvos kiaušinius vertėtų laikyti kelias valandas, o siekiant ryškesnio atspalvio - palikti per naktį. Į verdamą natūralių dažų mišinį galima dėti ir žalius kiaušinius. Tiesa, nors tokiu atveju margučių spalva bus sodresnė, tačiau kiaušiniai gali pervirti.“
Spalvų išgavimas
- Dangaus mėlynumo spalva: 200 gramų smulkiai supjaustyto arba sutarkuoto mėlynojo kopūsto pusei litro vandens (šiais dažais dažant rudus kiaušinius išgausite labai tamsiai žalią, o ant kai kurių rudų kiaušinių - net beveik juodą spalvą). Tik nepatingėkite kopūsto supjaustyti smulkiai, nes verdant stambiai pjaustytą ilgai užtruksite, kol išsiskirs pakankamai pigmento.
- Ryški, tamsiai mėlyna spalva: 100 g šviežių arba šaldytų miško mėlynių (arba 200g naminės mėlynių uogienės, jeigu pirktinė - jos dėkite šiek tiek daugiau) pusei litro vandens. Iš pradžių mėlynių nuovire laikomas kiaušinis įgaus lengvai melsvą spalvą, tada - mėlyną ir pamažu spalva vis sodrės, tad tiesiog pasirinkite, kurio atspalvio norite, ir jį pamatę išgriebkite kiaušinius iš dažo (šiais dažais dažant rudus kiaušinius mėlynumas bus tamsesnis, su lengvu violetiniu atspalviu). Beje, bent mums gražiausia mėlyna spalva nudažė būtent šaldytos miško mėlynės bei naminė mėlynių uogienė. Dažant su pirktine mėlynių uogiene (tikrinome kelias jos rūšis) kiaušinis baltu lukštu įgavo kiek labiau pilkšvai violetinį atspalvį negu tamsiai mėlyną. Margučiai irgi pavyko gražūs, tiesiog kitokie.
- Žalia spalva: Šiai spalvai išgauti dažniausiai rekomenduojama virti špinatus, tačiau nors bandėme su įvairiomis špinatų rūšimis bei skirtingais jų pjaustymo stambumais, kiaušiniai mums atrodė labiau purvini negu kad žalsvi. Daug geriau pasiteisino toks būdas - virtus baltus kiaušinius tris valandas palaikėme iš ciberžolės pagamintame daže (kaip aprašyta 6-ame punkte), o tada keletui minučių pamerkėme į dažą, pagamintą iš mėlynųjų kopūstų (paruoštame kaip aprašyta 1-ame punkte). Taip kiaušiniai įgavo gražią samaninės žalios spalvą. Tikslus laikymo kopūstų nuovire laikas labai priklausys nuo noviro stiprumo, tiesiog vis kas minutę-dvi patikrinkite spalvą. Tiesa, šį būdas mums suveikė tik su baltais kiaušiniais.
- Juoda spalva: Jai tinka tas pats miško mėlynių dažas, kuris aprašytas 2-ame punkte, tiesiog laikykite jame margučius per naktį.
Kiaušinių dažymas skysčiais
Skirtingi maisto produktai gali būti puikus būdas marginti Velykų kiaušinius. Tačiau ne ką prasčiau buityje gali pasitarnauti ir gėrimai: arbata, kava, įvairios sultys ar saldus vynas. Kiaušinių marginimas skysčiais puikiai tiks tiems, kurie neturi daug laiko ir negali skirti kelių valandų kiaušinių dažymui, bet vis tik nori papuošti savo šventinį stalą spalvotais margučiais.
„Skirtingos arbatos žolelės taip pat gali nudažyti velykinius kiaušinius. Žalioji arbata margučiams suteiks žalsvą atspalvį, juodoji - rudą, o raudonoji - mėlyną. Su kinrožėmis nudažyti kiaušiniai taps pilkšvos spalvos. Kartu su arbata ir keliais šaukštais acto (ryškesnei spalvai) kiaušinius reikėtų virti apie 10 min. Kitas būdas - užplikytoje arbatoje jau išvirtus kiaušinius ir palaikyti per naktį“, - rekomenduoja L. Barčaitė.
Kiaušinių dažymas kava, vynu ir natūraliomis sultimis taip pat yra vienas iš lengviausių natūralių kiaušinių dažymo būdų. „Marginant kiaušinius kava reikėtų užvirti vandenį, įberti maltos kavos ir virti apie 30 min., o vėliau į nuovirą įdėti jau išvirtus kiaušinius ir laikyti juos per naktį arba kol kiaušiniai įgaus norimą atspalvį. Tuo tarpu dažant kiaušinius su vynu pakanka į puodą sudėti išvirtus kiaušinius ir palikti per naktį. Pasirinkus šį metodą reikėtų naudoti kuo saldesnį vyną. Natūralios uogų sultys taip pat gali numarginti kiaušinius. Kiaušiniams dažyti tinka mėlynių, juodųjų serbentų, spanguolių sultys, kurios padės išgauti mėlyną ir violetinę spalvas“, - pasakoja kulinarijos technologė.
Marginimas žolelėmis ir vašku
Šiais laikais parduotuvėse galima rasti įvairių maistinių ir cheminių dažų ar specialių lipdukų kiaušinių marginimui. Tačiau anksčiau mūsų protėviai kiaušinius margino vien iš gamtos gaunamais ir surenkamais produktais: įvairiomis žolelėmis, svogūnų lukštais ar bičių vašku.
Dažant kiaušinius vašku ar juos skutinėjant svarbus kruopštumas, tačiau tokiu būdu galima sukurti išskirtinius ornamentus ir unikalius šventinius margučius. „Vaško technika - vienas iš seniausių kiaušinių dažymo būdų. Jam reikės bičių vaško bei kotelio su adatėle ar smeigtuku. Pirmiausia reikia ištirpinti bičių vašką ir jį nuolat šildyti ant silpnos ugnies, kad šis nesustingtų. Vašku reikėtų marginti jau išsivirtus kiaušinius, adatėle kuriant ornamentus iš vaško. Po to kiaušinį reikia įmerkti į natūralius dažus. Galima vašku dažyti ir neišvirtus kiaušinius, bet po to reikės kiaušinį išvirti, pavyzdžiui, silpname svogūnų nuovire.
Dar viena kiaušinių marginimo technika - skutinėjimas. Iš pradžių reikėtų išsivirti kiaušinį ir jį nudažyti vienos spalvos natūraliais dažais. Po to pasiimti aštrų įrankį, adatą ar peiliuką ir išraižyti norimus raštus ant kiaušinio. Skutinėjamas tik kiaušinio lukšto paviršius, kol pasirodo balta spalva“, - atkreipia dėmesį L. Barčaitė.
Ekspertė priduria, kad kiaušinius galima nudažyti ir įvairiomis gamtoje randamomis žolelėmis, kurios suteiks išskirtinius atspaudus ant nudažytų margučių: „Šiam dažymui reikės svogūnų lukštų, acto, žolelių ir siūlų arba senų pėdkelnių. Ant žalių kiaušinių dėkite įvairių formų žoleles, jas pritvirtindami siūlais arba įdedant kiaušinį į pėdkelnes bei užrišant jų galus. Norint, kad ant kiaušinio liktų ornamentai, žoleles reikia gerai prispausti prie kiaušinio. Pasidarykite nuovirą su svogūnų lukštais, 2 šaukštais acto ir šlakeliu vandeniu ir į jį įdėkite paruoštus kiaušinius. Virkite apie 10- 12 minučių.“
Numarginus kiaušinius bet kuriuo iš šių pateiktų natūralių dažymo būdų ir jiems atvėsus rekomenduojama margučius aptepti aliejumi. Taip jie taps gražesni, blizgesni, o spalvos bus dar sodresnės.
Kiaušinių dažymo patarimai
Turbūt nenustebinsite patvirtindami, jog ryškiausiais tonais spalvos atsiskleis ant baltos spalvos kiaušinių. Tačiau sodrioms, tamsioms spalvoms tinka ir mūsuose įprastesni kiaušiniai rudu lukštu. Iš tiesų Lietuvoje baltus kiaušinius dedančių vištų šiais laikais beveik niekas nebeaugina dėl labai praktiškų priežasčių - rudas kiaušinių lukštas tvirtesnis. Prekybininkai kiaušinių baltu lukštu dažniausiai atsiveža tik prieš pat Velykas ir beveik visada jie bus iš aplinkinių šalių.
Tad jeigu kiaušinių dažymo būdus norite išbandyti anksčiau arba esate linkę rinktis vietinę produkciją, mūsų patarimas - prieš perkant kiaušinius pavarstykite jų dėžutes. Rudi kiaušiniai niekada nebūna vienodai rudi - jų lukšto spalva varijuoja nuo vos rustelėjusios iki sodriai rudos, tad beveik visada kažkurioje dėžutėje rasite daugiau šviesesnio atspalvio kiaušinių.
Inde vienu sluoksniu išdėliokite kietai virtus kiaušinius ir juos užpilkite atvėsusiais paruoštais dažais taip, kad jie būtų visiškai apsemti. Jog nusidažytų tolygiai, kiaušiniai turėtų nesiliesti tarpusavyje bei neliesti indo krašto. Kiaušinius dažuose laikykite tol, kol jie įgaus jums patinkančią spalvą. Laikymo trukmė labai priklausys nuo dažančios medžiagos.
Jeigu norite dar intensyvesnės spalvos margučių, galite į dažantį skystį juos ne dėti išvirtus, o jame kiaušinius ir virti. Kiaušinius vienu sluoksniu sudėkite į puodą ir užpilkyte išvirtu dažančiu skysčiu taip, jog visiškai apsemtų kiaušinius ir būtų per 1-2 pirštus virš jų. Neuždengę puodo vandenį užvirinkite, o kai jis ims smarkiai burbuliuoti, kaitrą išjunkite ir palikite kiaušinius lėtai atvėsti daže ir jame pastovėti iki įgaus jums patinkančią spalvą. Nesijaudinkite, taip paruošti kiaušiniai bus tikrai kietai virti, tačiau bent jau nepervirs taip smarkiai, kaip jeigu su dažais juos virtumėte ilgiau.
Visgi jeigu mėgstate minkščiau virtus kiaušinius, juos rekomenduotume ne virti su dažais, o tiesiog mirkyti jau išvirtus (kaip išvirti norimo minkštumo kiaušinius, skaitykite čia).
Išmargintus kiaušinius atsargiai išimkite iš dažų ir padėkite ant popierinių ranšluosčių. Jokiu būdų jų neplaukite ar netrinkite, nes nuvalysite dažą. Kol kiaušinis drėgnas, dažo plėvelė labai jautri ir lengvai pažeidžiama, o margučiui natūraliai džiūnant, spalva jau daug tvirčiau įsigeria į lukštą. Tad leiskite kiaušiniams natūraliai nudžiūti. Jeigu skubate, galite nebet lengvai ir labai atsargiai "patapšnoti" kiaušinius popieriniais rankšluostėliais, taip juos šiek tiek nusausindami.
Jeigu nepavyko
Jeigu margutis neįgavo lauktos spalvos arba ji labai silpna, dažniausios priežastys dvi - per silpnas dažas arba per trumpa laikymo trukmė. Išvirto natūralaus dažo spalva turėtų būti tikrai sodri ir tamsi, gerokai tamsesnė negu norima kiaušinio spalva. Pavyzdžiui, tinkamai išvirtas mėlynojo kopūsto nuoviras bus labai tamsiai mėlynas, beveik juodas. Kuo ilgiau laikyste kiaušinį daže, tuo spalva bus sodresnė.
Kai kurios natūralios priemonės (pavyzdžiui, ciberžolė) dažo tikrai greitai ir margutis dažnai atspalvį įgauna jau po pusvalandžio ar valandos (žinoma, laikant ilgiau atspalvis ryškėja), tačiau kai kurių priemonių, kaip kad burokėlių nuoviro, dažančios savybės silpnesnės, tad laikyti reikia ilgiau, bent 10-12 valandų.
Nors ir ne dažnai, bet kartais nutinka, jog pasirinkta natūrali priemonė turi mažiau pigmento negu literatūroje aprašyta. Pavyzdžiui, esame pastebėję, jog iš pietų šalių atvežti mėlynieji kopūstai pigmento turi mažiau negu tradiciniai lietuviški.
Jeigu iš dažo ištraukto margučio spalva per silpna ar jums nepatinka, dar ne viskas prarasta. Pabandykite jį palaikyti kitos spalvos daže ir dažnai rezultatas jus nustebins. Net ir per silpname nuovire palaikytas kiaušinis kažkokį švelnų atspalvį vis tiek įgauna, tad jį panardinus į kitą stipresnį dažą, dažnai atsiskleidžia naujų įdomių spalvų ar raštų. Pavyzdžiui, neseniai tikrinome, kokią spalvą virtas kiaušinis įgaus per naktį palaikytas marinuotų burokėlių stiklainiuke. Deja, spalva nors ir buvo šiek tiek rausva, bet labai silpna.
Kiti marginimo būdai
- Sujungus du natūralius dažymo būdus galima atrasti neregėtų puikių derinių kiaušinių marginimui. Šie margučiai pavyksta nuostabios geltonos spalvos su tamsiu raštu. Raštas priklausys nuo to, kiek kopūsto dėsite ir kokio dydžio gabalėliais jis bus supjaustytas. Natūralus kiaušinių dažymo būdas, kuriam tereikės kelių paprastų ingredientų, o margučiai pavyksta tokie žavūs!
- Dažymas mėlynu kopūstų yra turbūt antras žinomiausias natūralus margučių dažymo būdas po dažymo svogūnų lukštais, bet kas būtų, jeigu į jį pažvelgtume kitu kampu? Šį kartą šį būdą šiek tiek paįvairinau ir pabandžiau padaryti raštą su kokoso aliejumi. Jis tikrai pasiteisino, kiaušiniai pavyko su puikiu raštu, o kiekvienas vis kitoks. Beje, kokoso aliejumi galima taškyti nebūtinai baltus kiaušinius, bet ir prieš tai nudažytus kita spalva - pvz. geltona su ciberžole.
- Rištinius margučius man ruošti įdomiausia - niekada nežinai, kaip išeis. Kartais planuoji vienaip, išeina kitaip - gal net geriau. Fantazijai ir kūrybai čia ribų nėra, bet laiko ir kantrybės prireikia - juk kiekvienas lapelis turi būti uždėtas gerai, tuomet rezultatas bus puikesnis. Šiuos margučius paruošti tikrai labai paprasta, ilgiausia dalis bus tik laukimas iki jie įgaus norimą spalvos ryškumą. Paprasčiau nei paprasta!
Netradiciniai būdai dažyti margučius
- Ryžiai. Dažant velykinius margučius ryžiais jums reikės kietai virtų kiaušinių, sausų ryžių, maistinių dažų, plastikinių puodelių. Iš pradžių pripildykite puodelius sausais ryžiais. Tada pasirinkite spalvotus maistinius dažų atspalvius ir įlašinkite 10-15 lašų kiekvienos spalvos tiesiai ant ryžių. Tuomet tuščią puodelį uždėkite ant puodelio su ryžiais ir papurtykite kol spalva pasidengs tolygiai. Kai dažai jau bus tolygiai pasiskirstę, į puodelį su spalvotais ryžiais įdėkite kiaušinį. Uždenkite kitu puodeliu bei kaip ir anksčiau, papurtykite, kol kiaušinis tolygiai pasidengs dažais. Tada atsargiai išimkite kiaušinį ir padėkite išdžiūti.
- Audiniai. Margučius galima puošti ir skirtingų rūšių medžiagomis bei audiniais. Tai gana paprasta. Prieš dažant velykinį kiaušinį tiesiog įvyniokite jį į skirtingos tekstūros, ryškų bei spalvotą audinį. Taip ant kiaušinio bus sukuriamas sudėtingas spalvotas raštas, galbūt taškuotas arba languotas. Tai primins sudėtingą rankų darbo tapybą. Pasirinkto audinio kvadratą tiesiog tvirtai apvyniokite aplink kiaušinį, susukite ir suriškite. Kiaušinį panardinkite į pasirinktus dažus, palaikykite keletą minučių ir ištraukite. Kad rezultatai būtų geriausi, kiekvienam kiaušiniui naudokite naują audinio gabalėlį.
- Šilkiniai kaklaraiščiai. Velykų kiaušinius galima dažyti ir šilku. Tam, žinoma, prireiks ne tik kiaušinių, bet 100 proc. šilko kaklaraiščių, baltos medvilnės audinio, acto, vandens, aliejaus. Pirmiausiai, pasiruoškite šilko audinį, supjaustykite į pakankamai didelius gabalus, kad būtų galima apvynioti kiekvieną kiaušinį. Tuomet kiaušinį dėkite į šilko gabalo vidurį, tvirtai apvyniokite ir suriškite. Kai kiaušinis jau yra apvyniotas šilku, dar kartą apvyniokite jį baltu medvilninio audinio gabalu. Tai padės išlaikyti šilką dažymo proceso metu. Pripildykite puodą vandens, į vandenį įpilkite maždaug šaukštą baltojo acto ir atsargiai įdėkite įvyniotus kiaušinius. Užvirinkite vandenį, tada sumažinkite ugnį ir leiskite kiaušiniams virti apie 20 min. Kiaušiniams išvirus, atsargiai išimkite juos, o prieš išpakuodami leiskite jiems visiškai atvėsti.
- Skutimosi putos. Galbūt netikėta, kad velykinius kiaušinius galima įstabiai papuošti ir skutimosi putomis. Tam reikės kiaušinių, maistinių dažų, skutimosi putų, stiklinių indelių, popierinių servetėlių. Į gilią lėkštę arba dubenėlį išpurkškite didelį kiekį skutimosi putų. Tuomet ant išpurkštų putų užlašinkite pasirinktinių maistinių dažų, jų taip pat nepagailėkite - kuo daugiau jų, tuo ryškesnė spalva gausis. Tiesa, verta atsiminti, kad daug kartu sumaišytų skirtingų spalvų sukuria rudą spalvą, tad prisiminkite tai. Užlašinus dažų, maišykite juos su putomis, o tada tiesiog pavoliokite šioje masėje kiaušinį. Vėliau kiaušinius reikia sudėti ant popierinės servetėlės ir tiesiog palaukti apie 10 minučių kol spalvos išryškės.
- Arbata. Vienas paprasčiausių būdų margučius papuošti arbata. Tam reikia kiaušinių, įvairių rūšių arbatos, vandens, puodo, acto. Užvirinkite vandenį ir jame užplikykite pasirinktą arbatą. Tuomet palikite arbatą mirkti bent 15-20 minučių, kad ji būtų stipri. Žinoma, galite reguliuoti arbatos stiprumą, kad gautumėte šviesesnes arba tamsesnes spalvas. Kai arbata užpliks, leiskite jai atvėsti iki kambario temperatūros. Tuomet į ją pilkite acto. Tai neprivaloma, bet gali padėti pagerinti spalvos intensyvumą. Kiaušinius įdėkite į atvėsusį arbatos mišinį, kad jie būtų visiškai panardinti. Galite palikti juos arbatoje nuo kelių valandų iki visos nakties, priklausomai nuo to, kokios sodrios spalvos norite. Vėliau kiaušinius atsargiai išimkite, padėkite juos, kad visiškai išdžiūtų. Kai kiaušiniai išdžius, galite juos palikti tokius, kokie yra, arba ištepti plonu aliejaus sluoksniu, kad kiaušiniai įgautų subtilų blizgesį.
Kiaušinių marginimo istorija
Kiaušinių dažymas - tai tradicija, susijusi su Velykomis daugelyje kultūrų, ypač Vakarų krikščionių tradicijose. Tiksli šios tradicijos kilmė nėra visiškai aiški, tačiau yra keletas teorijų ir interpretacijų. Etnologai yra linkę manyti, kad kiaušinių dažymo paprotys yra daug senesnis net už krikščionybę.
Štai, pavyzdžiui, Lietuvoje margučių paprotys žinomas jau nuo XVI a. Iš tiesų, margučiai žinomi kone visose slavų tautose: Lenkijoje, Ukrainoje, Gudijoje, Čekijoje. Dėl to, tikėtina, kad lietuvių tauta margučius perėmė iš slavų, nes latviai tokios tradicijos nežinojo.
Margučių puošimo tradicijos siekia laikus prieš krikščionybę. Ekspertai sako, kad sudėtinga nustatyti margučių kilmę. Šiais laikais jų marginimas yra susijęs su Velykų šventėmis, tačiau paprotys yra daug senesnis už krikščionybę ir beveik visos senojo pasaulio tautos tą paprotį žinojo.
Dar prieš Kristaus gimimą kiaušinis buvo laikomas ne tik pavasario gamtos atgimimo simboliu, bet ir kiekvieno gyvio pradžios simboliu. Tokiu simboliu kiaušinį laikė ir senovės egiptiečiai, žydai, romėnai. Kai kurie mokslininkai mano, kad kiaušinių dažymo tradicija buvo ir pagoniškų pavasario švenčių dalis. Kiaušiniai galėjo būti laikomi vaisingumo, naujos gyvybės ir atgimimo simboliais.
Paplitus krikščionybei, pagoniškieji papročiai būdavo perkeliami jau į krikščioniškas šventes, o šv. Velykų atveju kiaušinis, simbolizuojantis naują gyvybę, tapo Jėzaus Kristaus prisikėlimo simboliu. Juk krikščionys tiki, kad Jėzaus prisikėlimas reiškia naują gyvenimą, o Velykų dieną mes būtent švenčiame šį įvykį. Taip pat žinoma, kad kiaušiniai laikomi akmens, kuris buvo nuverstas nuo Jėzaus kapo po jo prisikėlimo, simboliu. Žinoma, moderniais laikais, kiaušinių dažymas ir puošimas tapo ne tik religine sąsaja, bet ir pramoga, smagiu šeimos užsiėmimu.
žymės:
Panašus:
- Kaip pastatyti vaikišką namelį: žingsnis po žingsnio instrukcija ir idėjos
- Kaip užmigdyti kūdikį be ašarų: patarimai tėvams
- Kaip pripratinti vaiką prie darželio: patarimai tėvams
- Kaip papuošti vaikišką tortą: idėjos ir patarimai
- Kaip Tinkamai Virti Putpelių Kiaušinius: Greitai ir Lengvai Atraskite Paruošimo Paslaptis!
- Sužinokite Vytauto Didžiojo Gimimo Datą ir Jos Neįkainojamą Reikšmę Lietuvos Istorijai!