Kiaušiniai yra neatsiejama daugelio patiekalų dalis. Tačiau sugedę kiaušiniai gali ne tik sugadinti patiekalo skonį, bet ir kelti pavojų sveikatai. Štai keli būdai, padėsiantys išsiaiškinti, ar kiaušinius galima vartoti, ar juos skubos tvarka laikas siųsti į šiukšlinę.
Kaip atpažinti pasenusius kiaušinius?
Jau parduotuvėje galime įvertinti kiaušinių šviežumą jiems net nepasiekus mūsų krepšelio. Atkreipkite dėmesį ne tik į galiojimo datą, bet ir į lukšto išvaizdą. Įtrūkimai, net ir mažiausi, dėmės ir spalvos pasikeitimas, plonas arba lygus, blizgus lukštas yra įspėjamieji signalai.
Trys nesudėtingi būdai patikrinti kiaušinių šviežumą
- Kiaušinio plūdrumo testas
- Garso testas
- Lėkštės testas
Kiaušinio plūdrumo testas
Šiam testui atlikti jums prireiks kiaušinio ir plačios stiklinės ar dubens su šaltu vandeniu. Kiaušinio lukštas šiek tiek porėtas. Kiaušinyje yra mažytė oro kišenė, o laikui bėgant vis daugiau oro patenka į vidų pro porėtą lukštą, oro kišenė didėja, o kiaušinis tampa vis plūdresnis.
Šviežiuose kiaušiniuose mažiau oro, todėl jie skęsta vandenyje, o pasenę kiaušiniai lieka plūduriuoti paviršiuje. Jei jis nugrimzta į dugną ir guli horizontaliai, jis yra šviežias. Jei jis stovi vertikaliai, geriau jį panaudoti kuo greičiau.
Jei kiaušiniai plūduriuoja, patikrinkite kvapą ir išorinius kiaušinio duomenis, kad nustatytumėte kiaušinio šviežumą prieš jį įmušdami. Sugedęs kiaušinis skleidžia nemalonų aitrų kvapą vos tik jį įskėlus. Sugedusio kiaušinio kvapas panašus į vandenilio sulfido kvapą. Dar nebetinkamo vartoti kiaušinio baltymas gali būti pakeitęs spalvą.
Kiaušinio plūdrumo testas - tai savotiškas folkloras, tačiau veiksmingas jis tik iš dalies. Vos patikrinus jo plūdrumą dar negalima tiksliai pasakyti, ar jį vis dar galima valgyti. Kvapo testas - geresnė mintis, kai kiaušinį jau įmušėte.
Garso testas
Kitas kiaušinio šviežumui nustatyti skirtas testas susijęs su kiaušinio skleidžiamu garsu. Norėdami atlikti šį testą kiaušinį pridėkite prie ausies ir jį supurtykite. Laikui bėgant kiaušinio baltymas ir trynys traukiasi ir džiūsta, nes drėgmė ir anglies dioksidas pasišalina iš kiaušinio per lukštą. Be to, kiaušinio viduje esanti oro pagalvėlė vis plečiasi, atsiranda daugiau vietos kiaušinio baltymui judėti.
Jei pridėję kiaušinį prie ausies girdite teliuškavimą, kiaušinis galimai nebetinkamas vartoti. Jei jokio garso nėra, tikėtina, kad jį vartoti yra saugu.
Lėkštės testas
Kitas kiaušinio šviežumo patikrinimo testas - įmušti jį į lėkštę ar didelį dubenį. Šviežias kiaušinis neišskys, o pasenęs kiaušinis pasklis po didelį plotą. Kiaušinio, atrodančio vandeningai, baltymas skystesnis, todėl jis lengviau pasklinda po lėkštės paviršių.
Vertindami kiaušinio baltymą ir trynį galite nustatyti kiaušinio šviežumą. Jei trynys plokščias ir lengvai suardomas, kiaušinis turbūt yra senas. Jei trynys lengvai juda, o trynį prilaikančios baltymo gijos nusilpusios, tikėtina, kad kiaušinis jau pasenęs. Šviežio kiaušinio baltymas dūminis, o štai skaidrus baltymas rodo, kad šį kiaušinį višta padėjo senokai, tačiau jis dar tinkamas vartoti.
Esminiai kiaušinių šviežumo nustatymo patarimai
- Įvertinkite kiaušinio kvapą
Jei kyla abejonių dėl kiaušinio tinkamumo vartoti, patartina jį įmušti ir patikrinti jo skleidžiamą kvapą. Sugedęs kiaušinis skleis itin nemalonų vandenilio sulfido kvapą, vos tik įskelsite lukštą. Tokius kiaušinius nedelsdami siųskite į šiukšlinę. Sugedęs kiaušinis skleis nemalonų kvapą net ir jį termiškai apdorojus.
- Įvertinkite kiaušinio baltymo spalvą
Spalvos testas tinkamas atlikti, jei kiaušinis yra žalias. Galite kiaušinio baltymo spalvą patikrinti įmušę jį į lėkštę. Kiaušinio trynio spalva priklauso nuo lesalo, kuriuo buvo lesinta višta. Jis gali būti geltonas ar oranžinis ir tai nėra susiję su kiaušinio šviežumu.
Jei kiaušinio baltymas žalsvas, rusvas ar dar kokio kitokio atspalvio, jo vartoti negalima, nes kiaušinyje gali būti bakterijų pseudomonų. Juodi ar žali taškeliai kiaušinio viduje rodo, kad kiaušinyje yra grybelio užkrato, todėl jį būtina nedelsiant išmesti. Jei apie kietai išvirto kiaušino trynį susiformavęs žalsvas žiedelis, jis yra pervirtas arba virtas daug geležies turinčiame vandenyje. Tokį kiaušinį vartoti yra saugu. Jei kiaušinyje yra kraujo taškutis, tai nereikia, kad jis yra užkrėstas, todėl jį galima vartoti.
Kada kiaušiniai tampa pavojingi?
Pavojus sveikatai kyla tik tada, kai kiaušiniai yra sugadinti ar užkrėsti bakterijomis - dažniausiai Salmonella.
Sugedusiais laikomi kiaušiniai, kurie skleidžia stiprų nemalonų kvapą, turi gleivėtą ar suglebusį lukštą, matomų pelėsio požymių ar pakitusią trynių ir baltymų spalvą. Jei bent vienas šių požymių pastebimas - kiaušinį reikia nedelsiant išmesti.
Kaip tinkamai laikyti kiaušinius?
Nuo kiaušinių laikymo sąlygų priklauso, kiek ilgai jie išliks švieži. Kiaušinių jokiais būdais negalima laikyti jiems laikyti skirtame šaldytuvo skyriuje. Kiaušinių skyrelis ant šaldytuvo durelių - tai prasčiausia vieta kiaušiniams laikyti. Kiaušiniai turi būti laikomi pagrindinėje šaldytuvo dalyje, nes ten yra vėsiau ir palaikoma stabili temperatūra. Geriausia kiaušinius laikyti originalioje pakuotėje. Taip laikomi kiaušiniai apsaugomi nuo kitokių kvapų absorbavimo, o pakuotė padeda išsaugoti juos šviežius.
Kiaušinių negalima plauti, kol jie nėra paruošti vartoti. Kiaušinių paviršių dengia sluoksnis, apsaugantis juos nuo bakterijų.
Norint prailginti jų galiojimą ir sumažinti užsikrėtimo riziką:
- Laikykite kiaušinius šaldytuve, geriausia - ne durelėse, o vidinėse lentynose, kur temperatūra pastovesnė.
- Neplaukite jų prieš laikydami - taip galite pažeisti apsauginę plėvelę ir sudaryti palankias sąlygas bakterijų patekimui į vidų.
- Laikykite originalioje pakuotėje, toliau nuo žalių mėsos produktų.
Kiaušinių galiojimo datos
Dažniausiai kiaušiniai tinkami vartoti apie 30 dienų nuo pakavimo datos. Atitinkamų institucijų pateikiamais duomenimis, geriausia kiaušinius suvartoti per 4-5 savaites nuo jų pakavimo datos. Pasibaigus kiaušiniams realizuoti skirtam terminui juos dar galima drąsiai vartoti dar mėnesį, jei jie laikomi šaldytuve ir nėra įskilę.
Kiaušinių šviežumo patikrinimo metodai
| Metodas | Aprašymas | Rezultatas |
|---|---|---|
| Plūdrumo testas | Panardinti kiaušinį į vandenį | Šviežias kiaušinis nuskęsta horizontaliai, senas plūduriuoja |
| Garso testas | Purtyti kiaušinį prie ausies | Jei girdisi teliuškavimas, kiaušinis gali būti sugedęs |
| Lėkštės testas | Įmušti kiaušinį į lėkštę | Šviežias kiaušinis neišskysta, senas pasklinda |
| Kvapo testas | Pauostyti kiaušinį | Sugedęs kiaušinis turi nemalonų sieros kvapą |
Patikrinti kiaušinių tinkamumą vartoti - viena sudėtingesnių užduočių. Pasistenkite įsidėmėti šiuos nesudėtingus kiaušinių šviežumui nustatyti skirtus testus ir mėgaukitės šio daug baltymų turinčio produkto teikiama nauda sveikatai.
Jei esate padidintos rizikos grupėje - rinkitės pasterizuotus kiaušinius, kurie termiškai apdoroti, bet neiškepti.
žymės:
Panašus:
- Kaip pastatyti vaikišką namelį: žingsnis po žingsnio instrukcija ir idėjos
- Kaip užmigdyti kūdikį be ašarų: patarimai tėvams
- Kaip pripratinti vaiką prie darželio: patarimai tėvams
- Sužinokite Visas Naujausias Ligos ir Motinystės Socialinio Draudimo Įstatymo Pakeitimus!
- Atraskite savo Zodiako ženklą pagal gimimo datą – išsamus horoskopo gidas!