Beveik kiekvienas yra susidūręs su šiuo galvosūkiu: Kaip žinoti, ar kiaušinis yra šviežias? Tiesa, kad laikui bėgant kiaušinio kokybė pradeda blogėti, nes viduje esanti oro kišenė didėja, o baltymas plonėja. Tačiau kiaušinis „sugenda“ tik tuomet, kai pradeda irti dėl bakterijų ar pelėsio. Iš tikrųjų kiaušiniai gali būti visiškai tinkami vartoti dar daug savaičių.
Jei abejojate, ar jūsų šaldytuve esantys kiaušiniai vis dar yra geri, egzistuoja keletas priemonių, kurios jums padės tai sužinoti. Šiame straipsnyje pateiksime kelis paprastus ir veiksmingus būdus, kaip patikrinti kiaušinių šviežumą, taip pat pasidalinsime keletu patarimų, kaip tinkamai laikyti kiaušinius, kad jie ilgiau išliktų švieži.
Kaip patikrinti kiaušinio šviežumą?
Yra keli paprasti metodai, padedantys tiksliai nustatyti kiaušinio šviežumą. Naudojant vandens testą, pasukant kiaušinį ar patikrinant kvapą - visi šie būdai leis jums užtikrinti, kad kiaušiniai yra tinkami vartoti ir nekelia pavojaus sveikatai.
1. Patikrinkite Galiojimo Datą
Vienas iš paprasčiausių būdų sužinoti, ar jūsų kiaušiniai dar tinkami vartoti - patikrinti ant kiaušinių dėžutės nurodytą galiojimo datą. Tačiau jei šaldytuve laikomus kiaušinius išmesite iškart, kai tik ši data sueis, galite išmesti visiškai gerus kiaušinius.
Galiojimo terminas nurodo, kiek laiko parduotuvėje turėtų būti parduodami kiaušiniai - ne ilgiau kaip 30 dienų po supakavimo, tačiau tai nebūtinai reiškia, kad kiaušiniai sugedo. Kita vertus, tinkamumo vartoti terminas žymi datą, po kurios kiaušiniai laikomi ne tokiais šviežiais.
Jei kiaušinių galiojimo laikas ant dėžutės dar nesibaigė, arba nuo kiaušinių pakavimo datos praėjo 21-30 dienų, galite būti tikri, kad jie vis dar švieži. Ir nors po tam tikros datos kiaušinių kokybė gali pradėti prastėti, jie vis dar gali būti tinkami vartoti kelias savaites, ypač jei buvo laikomi šaldytuve, kuris išsaugo kokybę ir apsaugo nuo bakterijų dauginimosi.
Tačiau jei ant dėžutės nurodyta data yra pasibaigusi, norint nustatyti, ar kiaušiniai geri, ar blogi, gali tekti naudoti kitą metodą.
2. Atlikite Kiaušinio Kvapo Testą
Kiaušinio kvapo testas yra seniausias, paprasčiausias ir patikimiausias būdas nustatyti, ar kiaušinis sugedo. Jei pastebėjote, kad jūsų kiaušinių tinkamumo vartoti terminas pasibaigęs, galite nustatyti, ar jie vis dar geri, paprasčiausiai užuodę kvapą.
Sugedę kiaušiniai skleis nemalonų kvapą, nesvarbu, ar jie žali, ar virti kiaušiniai, o jei jų kvapas yra normalus, t.y. nėra jokio kvapo, tai geras ženklas, kad kiaušinį vis dar galima naudoti.
3. Apžiūrėkite Vizualiai
Kol kiaušinis dar yra su lukštu, patikrinkite, ar jo lukštas nėra įtrūkęs, gleivėtas ar dulkėtas. Įtrūkimai gali reikšti, kad ant lukšto yra bakterijų, o miltuotas lukštas gali reikšti pelėsį. Jei lukštas sausas ir nepažeistas, prieš naudodami kiaušinį sudaužykite jį į švarų baltą dubenėlį ar lėkštę.
Atkreipkite dėmesį į bet kokius rožinės, mėlynos, žalios ar juodos spalvos pokyčius trynyje ar baltyme, nes tai gali reikšti bakterijų dauginimąsi.
Taip pat galite patikrinti, ar kiaušinio baltymas arba trynys nėra skystas. Tai rodo, kad kiaušinis yra senas ir jo kokybė suprastėjo. Tačiau tai nebūtinai reiškia, kad kiaušinis sugedo, jis vis dar gali būti visiškai tinkamas naudoti.
4. Kiaušinio Plūdrumo Testas
Plūdrumo testas yra vienas populiariausių metodų, leidžiančių patikrinti, ar kiaušinis yra geras, ar blogas. Norėdami atlikti plūdrumo testą, atsargiai įdėkite kiaušinį į dubenėlį su vandeniu.
- Jei kiaušinis nuskęsta, jis yra šviežias.
- Jei jis pakyla į viršų arba net plūduriuoja, vadinasi, yra senas.
Tačiau atminkite, kad šis metodas gali padėti nustatyti, ar kiaušinis šviežias, ar senas, tačiau jis nepasako, ar kiaušinis geras, ar blogas. Kiaušinius rekomenduojama suvartoti per 28 dienas.
Specialistas priduria, kad kiaušinio lukštas turi akiai nematomų porų, kurios skirtos kiaušinyje besivystančiam viščiukui kvėpuoti. Kuo ilgiau saugomi kiaušiniai, tuo labiau didėja oro tarpas. Labai šviežio kiaušinio tarpas siekia nuo 4 mm iki 6 mm. Seno kiaušinio sieks 1 cm ir daugiau. Todėl nesudaužius kiaušinio galima įvertinti jo šviežumą pagal oro tarpo dydį, panardinus kiaušinį į šalto vandens stiklinę: švieži kiaušiniai lieka dugne, senesni plūduriuoja, o seni iškyla į paviršių.
5. Kiaušinių Pasukimas
Kitas paprastas būdas, kaip sužinoti ar kiaušiniai vis dar geri, yra jų pasukimas. Paėmę kiaušinį į rankas, švelniai pasukite. Jei kiaušinis suksis tolygiai, tai reiškia, kad jis šviežias. Jei jis suksis nenatūraliai greitai arba apskritai nepasuks, tai ženklas, kad viduje yra oro, o kiaušinis galimai jau senas.
Kiaušinių Skirstymas Pagal Kokybę ir Ženklinimas
Kiaušiniai pagal savo kokybę yra skirstomi į A arba „šviežius“ ir B klases. Parduotuvėse gali būti parduodami tik A klasės kiaušiniai. A klasės arba „švieži“ kiaušiniai surūšiuojami, paženklinami ir supakuojami per 10 dienų nuo padėjimo datos. Žodžiai „ekstra“ arba „ekstra švieži“ gali būti vartojami kaip papildoma kokybės nuoroda ant A klasės kiaušinių pakuočių iki devintos dienos po kiaušinių padėjimo.
A klasės kiaušiniai dar skirstomi į svorio kategorijas:
- XL - labai dideli (73 g ir didesni)
- L - dideli (63-73 g)
- M - vidutiniai (53-63 g)
- S - maži (iki 53 g)
Svorio kategorijos turi būti pažymėtos ant kaušinių pakuotės.
Žmonių maistui skirti kiaušiniai privalo būti paženklinti. Ženklinimo išimtys yra taikomos smulkiems ūkininkams, kurie augina ne daugiau kaip 50 vištų savo ūkyje. Tokie kiaušiniai dažniausiai yra parduodami turgavietėse. Ant kiaušinio turi būti žymuo, kurį sudaro skaičių ir raidžių seka.
- Pirmasis skaičius ant kiaušinio reiškia dedeklių vištų laikymo būdą:
- 1 - laisvai laikomų vištų kiaušiniai (vištoms sudarytos sąlygos būti lauko aptvaruose)
- 2 - ant kraiko laikomų vištų kiaušiniai (vištoms sudarytos sąlygos laisvai vaikščioti pastato viduje)
- 3 - narvuose laikomų vištų kiaušiniai
- 0 - ekologinis ūkininkavimas (taikomi ekologinio ūkininkavimo reikalavimai)
- Vidurinioji žymens dalis iš raidžių nurodo šalies kodą, kurioje yra dedeklių vištų laikymo vieta. Lietuvoje padėti vištų kiaušiniai turės ženklą LT.
- Trečioji dalis nurodo vištų dedeklių laikymo vietos veterinarinio patvirtinimo numerį, kuris reiškia, kad ta laikymo vieta yra kontroliuojama kompetentingos tarnybos.
Kiek Laiko Galioja Virti Kiaušiniai
Virtų kiaušinių galiojimo terminas priklauso nuo lukšto tipo, kiaušinio paruošimo bei laikymo. Tam, kad kiaušinio trynys būtų kietas, kiaušinį virti reiktų apie 10 minučių, priklausomai nuo kiaušinio dydžio.
Specialistė pažymi, kad virti kiaušiniai sugenda greičiau, kai jų lukštai yra pažeisti ir mikroorganizmai greičiau patenka į kiaušinio vidų. Todėl kiaušiniai po virimo neturėtų būti panardinami į šaltą vandenį, kadangi kiaušinyje esantys mikroorganizmai gali prasiskverbti pro mažus įtrūkimus ar pro akytus lukštus. Tai sutrumpina virto kiaušinio galiojimo laiką.
Siekiant apsaugoti savo sveikatą, virtą kiaušinį patariama suvartoti ne vėliau kaip per 24 valandas nuo išvirimo.
Kiaušinių Laikymo Sąlygos
Svarbu ne tik žinoti, kaip patikrinti kiaušinių šviežumą, bet ir kaip tinkamai juos laikyti, kad jie išliktų švieži ilgesnį laiką. Kiaušinius rekomenduojama laikyti šaldytuve, nes žema temperatūra sulėtina bakterijų dauginimąsi. Taip pat geriausia juos laikyti originalioje dėžutėje, kad jie nepatektų į tiesioginę saulės šviesą, nes tai gali pagreitinti senėjimo procesą.
Nacionalinio maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo instituto (NMVRVI) specialistai rekomenduoja vartotojams:
- Perkant kiaušinius atkreipkite dėmesį į galiojimo datą (kiaušinių galiojimo terminas 28 dienos). Rekomenduojama kiaušinius laikyti ne aukštesnėje kaip 18°C temperatūroje. Laikomi žali kiaušiniai neturi liestis su kitu maistu.
- Vartoti tik šviežius kiaušinius. Kiaušinio šviežumą galima patikrinti panardinus jį į šalto vandens stiklinę: švieži kiaušiniai lieka dugne, o seni kiaušiniai iškyla į paviršių. Taip yra dėl oro kišenės kiaušinyje ─ kuo ji didesnė, tuo kiaušinis senesnis.
- Ant žalio kiaušinio lukšto yra natūrali apsauginė plėvelė, kuri saugo kiaušinį nuo salmonelių patekimo. Siekiant išsaugoti apsauginį sluoksnį, prieš laikymą kiaušinio nereikėtų plauti. Kruopščiai nuplauti kiaušiniams įskelti naudotus aštrius įrankius.
- Vartoti tik gerai išvirtus arba iškeptus kiaušinius. Po terminio apdorojimo kiaušinio trynys turėtų būti kietas.
- Gerai išvirtus kiaušinius laikyti šaldytuve.
- Kruopščiai plauti rankas po sąlyčio su kiaušiniais.
- Velykoms ruošiami kiaušiniai turėtų būti dažomi tik maistiniais dažais.
Kiaušiniai yra puikus maisto produktas, kuris, tinkamai laikomas, gali išlikti šviežias ilgą laiką. Svarbu laikytis teisingų laikymo sąlygų, atkreipti dėmesį į galiojimo datas ir reguliariai tikrinti kiaušinių šviežumą. Lietuvos maisto saugos standartai užtikrina, kad vartotojai gali pasitikėti pirkdami kokybiškus ir saugius kiaušinius.
Kaip Atpažinti Gerą Kiaušinį?
Ne visi kiaušiniai yra vienodi - jų išvaizda, konsistencija ir netgi skonis gali labai skirtis.
- Lukšto būklė: Sveikų vištų kiaušiniai paprastai turi tvirtą, nelūžinėjantį ir nesišlapio lukštą.
- Lukšto storis: Sveikas kiaušinis dažnai turi storesnį lukštą, kuris apsaugo jį nuo bakterijų prasiskverbimo.
- Trynio spalva ir konsistencija: Geriausio kiaušinio trynys turi būti ryškiai oranžinis arba tamsiai geltonas.
- Trynio storis: Sveikas kiaušinis turi turėti storą ir beveik sandarų trynį.
Šviežumo patikrinimas - patikrinkite, ar kiaušinys yra šviežias. Patogiausias būdas - įsidėti kiaušinį į šaltą vandenį. Švieži kiaušiniai dažnai nuskęsta, o seni būna pakibo arba iškilę virš vandens paviršiaus.
Simptomai Suvalgius Supuvusį Kiaušinį
Jei suvalgysite supuvusį kiaušinį, galite ne juokais apsinuodyti. Šie simptomai gali atsirasti per kelias valandas ar net dienas po užkrėsto maisto suvartojimo. Svarbu reaguoti greitai ir teisingai. Jeigu simptomai yra stiprūs ar išlieka ilgiau nei 24 valandas, nedelsiant kreipkitės į gydytoją.
Pagrindiniai Kiaušinių Šviežumo Nustatymo Patarimai
- Įvertinkite kiaušinio kvapą: Jei kyla abejonių dėl kiaušinio tinkamumo vartoti, patartina jį įmušti ir patikrinti jo skleidžiamą kvapą. Sugedęs kiaušinis skleis itin nemalonų vandenilio sulfido kvapą, vos tik įskelsite lukštą. Tokius kiaušinius nedelsdami siųskite į šiukšlinę.
- Įvertinkite kiaušinio baltymo spalvą: Galite kiaušinio baltymo spalvą patikrinti įmušę jį į lėkštę. Jei kiaušinio baltymas žalsvas, rusvas ar dar kokio kitokio atspalvio, jo vartoti negalima, nes kiaušinyje gali būti bakterijų pseudomonų. Juodi ar žali taškeliai kiaušinio viduje rodo, kad kiaušinyje yra grybelio užkrato, todėl jį būtina nedelsiant išmesti.
- Išsaugokite kiaušinių šviežumą ilgiau: Kiaušinių jokiais būdais negalima laikyti jiems laikyti skirtame šaldytuvo skyriuje. Kiaušinių skyrelis ant šaldytuvo durelių - tai prasčiausia vieta kiaušiniams laikyti. Kiaušiniai turi būti laikomi pagrindinėje šaldytuvo dalyje, nes ten yra vėsiau ir palaikoma stabili temperatūra. Geriausia kiaušinius laikyti originalioje pakuotėje. Taip laikomi kiaušiniai apsaugomi nuo kitokių kvapų absorbavimo, o pakuotė padeda išsaugoti juos šviežius. Kiaušinių negalima plauti, kol jie nėra paruošti vartoti. Kiaušinių paviršių dengia sluoksnis, apsaugantis juos nuo bakterijų.
Kiaušinio Sudėtis
Kiaušinį sudaro 3 pagrindinės dalys: lukštas, trynys, baltymas.
- Lukštas (kevalas) sudarytas iš kalcio ir magnio karbonatų bei organinių medžiagų, jo svoris sudaro maždaug 13 proc. viso kiaušinio svorio. Kiaušinio kevale yra daug porų. Kiaušiniui senstant, susidaro palankios sąlygos pro šias poras mikroorganizmams prasiskverbti į kiaušinio vidų.
- Kiaušinio baltymas užima 57 proc. kiaušinio masės. Kiaušiniui senstant, tiršto baltymo sluoksnis skystėja, ir trynys pasidaro judrus. Kiaušinio baltymas nedirgina virškinamojo trakto sienelės, todėl sėkmingai vartojamas dietinėje mityboje.
- Trynys yra labai maistingas ir sudaro apie 30 proc. kiaušinio masės. Šviežio kiaušinio trynys yra apvalus, geltonas arba oranžinės spalvos, padengtas plona elastinga blizgančia plėvele. Šviežio, tik padėto, kiaušinio trynys visada būna centre, jis gali suktis aplink savo ašį.
| Svorio Kategorija | Svoris |
|---|---|
| XL (Labai Dideli) | 73 g ir didesni |
| L (Dideli) | 63-73 g |
| M (Vidutiniai) | 53-63 g |
| S (Maži) | Iki 53 g |
žymės:
Panašus:
- Kaip pastatyti vaikišką namelį: žingsnis po žingsnio instrukcija ir idėjos
- Kaip užmigdyti kūdikį be ašarų: patarimai tėvams
- Kaip pripratinti vaiką prie darželio: patarimai tėvams
- Negimdinis nėštumas: svarbiausi simptomai, priežastys ir efektyvus gydymas
- Nėštumo Nutraukimas Namų Sąlygomis: Efektyvūs Metodai, Saugumo Patarimai Ir Prieinamumo Galimybės