Ryžių gaminimo su kiaušiniais receptai

Kinų virtuvės klasika - kepti ryžiai su kiaušiniu - yra itin paprastas, skanus ir sveikas valgis. O juos apkepus su vištiena, tai taps ypač sočia vakariene! Ryžiai su kiaušiniu kinietiškai dažniausiai patinka net tiems, kurie paprastai nėra azijietiško maisto mėgėjai. Ne veltui tai yra vienas populiariausių pasirinkimų kinų restoranuose.

Kodėl šis ryžių su kiaušiniu receptas?

* Sveika ir sotu. Neatsitiktinai ilgiausiai pasaulyje gyvenančių Okinavos salos gyventojų sveikos mitybos pagrindą sudaro ryžiai, kuriuose gausu antioksidantų, vitaminų ir mineralų, tokių kaip manganas, selenas, magnis, fosforas bei niacinas.* Ne ką mažiau naudingųjų medžiagų yra šaldytose daržovėse ir kiaušiniuose, o dar daugiau gerųjų riebalų suteikia alyvuogių bei sezamų aliejai.* Galiausiai, vištiena patiekalą papildo trūkstamais baltymais, todėl jis tampa ypač sotus, bet išlieka ganėtinai nekaloringas - turi vos 600 kalorijų ir net 38 gramus baltymų vienoje porcijoje.* (Ne)įprastas skonis. Ne visi iš mūsų yra dideli Azijos virtuvės mėgėjai, tačiau kiniški ryžiai su kiaušiniu pasižymi itin paprasta sudėtimi.* Na, nebent sezamų aliejus ir sojų padažas, bet jie kaip tik subtiliai apjungia ryžių, kiaušinio, daržovių ir vištienos skonius.* Tad tikrai galite nebijoti išbandyti šį receptą!* Paprasta gaminti. Ryžiai su kiaušiniais ir vištiena yra vienas iš lengviausiai bei greičiausiai paruošiamų patiekalų vakarienei.* Jam tereikia kasdienių ingredientų ir 30 minučių laiko (arba dar mažiau, jei ryžius ir vištieną pasiruošite iš anksto).* Be to, juos taip pat patogu gaminti kelioms dienoms į priekį, nes jie ypatingai skaniai pašyla, o jų ingredientams galima panaudoti bet kokius maisto likučius.* Šaldytuve guli nenaudojamos šaldytos daržovės? Puikiai tiks keptiems ryžiams.

Recepto ingredientai

* Ryžiai. Aš renkuosi baltuosius ryžius, kurie maistingumu beveik nenusileidžia rudiesiems, bet yra skanesni ir lengviau paruošiami.* Nors vyrauja mitas, jog rudieji ryžiai - kur kas sveikesnis produktas už baltuosius, iš tikrųjų skirtumas tarp jų minimalus.* Rudieji ryžiai pasižymi didesniu kiekiu vitaminų ir mineralų, tačiau baltuosiuose jų taip pat yra nemažai, kai kurių netgi daugiau (pavyzdžiui, seleno bei geležies), o skaidulų skirtumas tėra vos keli gramai 100 gramų sudėtyje.* Kalbant apie baltųjų ryžių rūšis, man labiausiai patinka ilgagrūdžiai jasmine ryžiai, bet čia tinka bet kurie ryžiai.* Be to, šiame recepte geriausia naudoti iš anksto išvirtus ryžius, kad jie kepant nesuliptų.* Vištienos krūtinėlė. Galima naudoti iš anksto iškeptas vištienos krūtinėles arba jas paruošti prieš kepant ryžius.* Galite pasinaudoti mano mėgstamiausiu keptos vištienos krūtinėlės receptu, pagal kurį dažniausiai ruošiu vištieną šiam patiekalui.* Šaldytos daržovės. Nors azijietiški ryžiai gali būti gaminami su bet kokiomis šaldytomis daržovėmis, labiausiai mėgstu juos ruošti su šaldytų morkų ir žirnelių mišiniu.* Kiaušiniai. Kiaušiniai puikiai kontrastuoja su kietesniais ryžiais, daržovėmis ir vištiena.* Čia naudojami vidutinio dydžio (M) kiaušiniai, tačiau tiks ir dideli (L) kiaušiniai.* Alyvuogių aliejus. Asmeniškai, visą maistą kepu su alyvuogių aliejumi, kuris yra vienas maistingiausių (turi daug antioksidantų bei gerųjų riebalų) ir stabiliausių (praranda mažai vertingųjų medžiagų kepant).* Aukštoje temperatūroje kepamiems ryžiams geriau naudoti švelnų maišytą alyvuogių aliejų, kurio rūkimo temperatūra - 190-240 °C.* Česnakas. Česnakas suteikia malonų aštrumą ir pikantiškumą.* Sezamų aliejus. Sezamų aliejus praturtina patiekalą sodriu sezamų aromatu.* Sojų padažas. Sojų padažas harmoningai apjungia visų ingredientų skonius.* Rekomenduoju naudoti švelnų sojų padažą, jog nebūtų pernelyg sūru.* Taip pat daržoves mėgstu pakepinti su svogūnų laiškais, kurie suteikia švelnų svogūno aromatą.* Įrašo pabaigoje esančioje recepto kortelėje rasite visą ingredientų sąrašą su tiksliais kiekiais.

Ingredientų alternatyvos

* Ryžiai. Vietoje paprastų ryžių galima naudoti žiedinių kopūstų arba brokolių ryžius.* Vištienos krūtinėlė. Vištienos krūtinėlė gali būti pakeista viščiukų šlaunelių arba bet kokia kita mėsa, pavyzdžiui, kalakutiena, kiauliena, jautiena ar dešromis, jos augaliniais pakaitalais, tokiais kaip tofu arba tempeh, ar net krevetėmis ir kitomis jūros gėrybėmis.* Taip pat galite įmušti daugiau kiaušinių arba šį patiekalą paruošti be mėsos ar jos pakaitalų.* Tiesa, be jų valgis turės mažesnį baltymų kiekį ir bus ne toks sotus.* Alyvuogių aliejus. Vietoje alyvuogių aliejaus galima naudoti bet kokį kitą kepimo aliejų.* Šaldytos daržovės. Nėra skirtumo, ar naudosite šaldytas, ar šviežias daržoves: morkas, žirnelius, paprikas, žiedinius kopūstus, brokolius, šparagines pupeles, grybus ir kitas.* Šaldytos daržovės tiesiog padeda sutaupyti laiko ir pinigų.* Sezamų aliejus. Paprastą sezamų aliejų galima pakeisti skrudintu arba riešutų (pavyzdžiui, žemės riešutų ar graikinių riešutų) aliejumi.* Sojų padažas. Sojų padažas gali būti pakeistas tamari, kokosų aminų arba vorčesterio padažu.* Patarimas: Jeigu mėgstate valgyti aštriau, į patiekalą galite įmaišyti truputį Sriracha padažo.

Ryžių su kiaušiniais gaminimo eiga

1. Ryžius kelis kartus perplauti, kol nuo jų bėgs ne balkšvas, o skaidrus vanduo.2. Tuomet sudėti į puodą, užpilti maždaug 1.7 stiklinės vandens (t.y. beveik dvigubai negu ryžių), užvirinti, o tada uždengti dangčiu, ugnį sumažinti iki minimalios ir virti 15 minučių nuo užvirimo.3. Tada ugnį išjungti, bet puodo neatidengti ir leisti ryžiams pastovėti dar 10 minučių.4. Keptuvėje įkaitinti 2 šaukštus aliejaus ir apkepinti smulkintą česnaką.5. Sudėti kubeliais pjaustytą papriką ir irgi apkepinti.6. Į keptuvę supilti likusį aliejų, įkaitinti iki didesnės kaitros, įmušti kiaušinius, mentele pradurti trynius ir palikti maždaug minutę apkepti.7. Mentele pamaišyti, kad kiaušiniai "iširtų" iš vientiso kepinio į trupinius, dar truputį pakepinti ir vėl pamaišyt išardant.8. Kiaušinius suplakite ir supilkite ant iškepusių ryžių.9. Kepkite dar kelias minutes, kol kiaušiniai bus visiškai iškepę.10. Patiekalą pagardinkite žiupsneliu druskos ir juodaisiais pipirais.

Receptas su sviestu

2 porcijoms reikės:* Maždaug stiklinės virtų ryžių (puikiai tinka vakarykščiai)* 1-2 v. š. sviesto* 3-4 kiaušinių* Šviežiai maltų pipirų ir druskosGaminimas:1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.2. Tuomet supilkite ryžius.3. Svarbu, kad sviestas padengtų visus ryžius.4. Kepti reiktų ant mažos ugnies, kol ryžiai apkeps.5. Kiaušinius suplakite ir supilkite ant iškepusių ryžių.6. Kepkite dar kelias minutes, kol kiaušiniai bus visiškai iškepę.7. Patiekalą pagardinkite žiupsneliu druskos ir juodaisiais pipirais.8. Galima paskrudinti kelias riekeles šoninės ir patiekti jas šalia. Skanaus!

Keptų ryžių su kiaušiniu ir vištiena receptas

* Pasiruošimas: 10 minutės* Gaminimas: 20 minutės* Iš viso: 30 minutėsIngredientai:* 300 g ryžių* 500 g vištienos krūtinėlės (receptas žemiau)* 2 arb. š. alyvuogių aliejaus* 2 vnt. česnako galvutės, sutrintos* 2 juost. svogūnų laiškų, smulkintų (nebūtina)* 300 g šaldytų daržovių* 2 vnt. kiaušinio M* 2 valg. š. sezamų aliejaus* 2 valg. š. švelnaus sojų padažoGaminimo eiga:1. Iš vakaro arba ryte išsivirkite ryžių. Jeigu iš anksto jų neišsivirėte, padarykite tai prieš gamindami ir greitai atšaldykite (žiūrėti pastebėjimus).2. Galima naudoti iš anksto iškeptas vištienos krūtinėles arba jas paruošti prieš kepant ryžius. Galite pasinaudoti mano mėgstamiausiu keptos vištienos krūtinėlės receptu, pagal kurį dažniausiai ruošiu vištieną šiam patiekalui.3. Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir suberkite spaustą česnaką, smulkintus svogūnų laiškus (jei juos naudosite) bei šaldytas daržoves. Kepkite vis pamaišydami, kol daržovės suminkštės, o tuo metu smulkiai supjaustykite vištieną.4. Padidinkite ugnį iki aukštos ir į keptuvę supilkite ryžius bei vištieną. Kelias minutes pakepkite, kol jie atšils ir šiek tiek paskrus.5. Keptuvės viduryje mentele atlaisvinkite vietos ir įmuškite kiaušinius. Gerai išmaišykite ir nuolat judindami paskrudinkite dar kelias minutes. Kepimo pabaigoje įpilkite sezamų aliejaus ir sojų padažo.6. Patiekite keptus ryžius.

Patarimai ir įrankiai

* Virtuvinės svarstyklės - Visą maistą, išskyrus nedidelį skysčių kiekį, rekomenduoju sverti virtuvinėmis svarstyklėmis.* Maisto produktai turi būti sveriami žali, prieš juos verdant, kepant ar kitaip termiškai apdorojant.* Tirštiems produktams, pavyzdžiui, majonezui, geriausia pasitelkti atvirkštinio svėrimo metodą, kaip parodyta šiame vaizdo įraše.* Paprastas arba ryžių virimo puodas* Keptuvė* Orkaitė arba karšto oro gruzdintuvė (nebūtina)* Jeigu iš anksto neišsivirėte ryžių, pabaigus virti, perkelkite juos ant didelės lėkštės ar kepimo skardos, paskirstykite plonu sluoksniu ir neuždengtus dėkite į šaldytuvą 30 minučių arba į šaldiklį 10 minučių.* Prieš supilant ryžius ir vištieną į keptuvę, nepamirškite padidinti ugnies iki aukštos, kad šie apskrustų, o ne tik pašiltų.

Dažniausiai užduodami klausimai

* Kodėl kepti ryžiai su kiaušiniu gavosi kaip košė? Greičiausiai naudojote ką tik paruoštus ryžius. Švieži ryžiai būna per daug drėgni, todėl kepant sulimpa. Štai kodėl geriausia naudoti iš anksto paruoštus ryžius, kurie per naktį arba pusdienį šaldytuve išdžiūsta, sutvirtėja ir atsiskiria.* Ką daryti, jei pamiršau arba negalėjau iš anksto išvirti ryžių? Jeigu iš anksto neišsivirėte ryžių, juos galite greitai atšaldyti. Pabaigus virti ryžius, perkelkite juos ant didelės lėkštės ar kepimo skardos, paskirstykite plonu sluoksniu ir neuždengtus dėkite į šaldytuvą 30 minučių arba į šaldiklį 10 minučių.

Kiti patarimai

* Mažame dubenėlyje lengvai suplakami kiaušiniai.* Virti ryžiai iškedenami, kad nebūtų sušokę į gabalus.* Į įkaitintą didelę keptuvę pilamas aliejus, pakraipoma, kad pasidengtų ir jos kraštai.* Supilamas kiaušinių plakinys, keptuvė pakraipoma, kad pasiskirstytų plonu sluoksniu, lengvai apkepinama.* Suberiami ryžiai, intensyviai maišant kepinami kartu su kiaušinių plakiniu, kol sušils ir kai kur paskrus.* Pabarstoma druska, pagardinama pagal skonį sojų padažu, įmaišomi smulkinti svogūnų laiškai, pačioje pabaigoje įpilama sezamų aliejaus.* Patiekiama iškart.* Galimi priedai pradedami naudoti nuo žalių ingredientų, kuriems termiškai apdoroti reikia daugiausia laiko (pvz., žalios mėsos).* Juos apkepinus dedami kiti priedai, kuriems paruošti reikia mažiau laiko.* Viską apkepinus masė išpilama iš keptuvės.* Toliau darbai tęsiami taip, kaip pateikiama pagrindiniame recepte, - pradedama nuo kiaušinių plakinio.* Pabaigoje sudedami visi anksčiau apkepinti ingredientai.* Nekepinkite pernelyg didelės ryžių porcijos, antraip per daug užpildysite keptuvę ir ryžiai ne skrus, o troškinsis.* Šie kepti ryžiai tinka greitiems pietums, kai namuose tik įvairūs likučiai.* Naudojau šaldytas daržoves, kurių šiuo metu turbūt galima rasti pas kiekvieną.* Daržovės turėtų būti skirtos wok patiekalams - smulkiai supjaustytos.* Žinoma, tinka ir šviežios daržovės.* Ryžius dažniausiai valgau tik kaip garnyrą, o pagrindiniu ingredientu jis būna retai.* Tad prisiminiau kinišką keptų ryžių receptą,kuris turi įvairių variacijų.* Aš naudojau palyginus daug daržovių, o ryžių mažiau.* Patiekalas neatsiejamas ir nuo kreminių kiaušinių.* Taip pat naudojau anksčiau keptą vištienos krūtinėlę.

Dar vienas receptas

1. Tuo metu didelėje keptuvėje įkaitinti sviestą and vid. aukštos temp.2. Suberti visas daržoves.3. Kepti, dažnai pamaišant, kol daržovės suminkštės, bet bus dar traškios.4. Išplakti tris kiaušinius.5. Kaitrą sumažinti iki mažos.6. Keptuvėje daržoves nustumti į šoną.7. Laisvame šone įkaitinti sviesto gabaliuką.8. Supilti kiaušinius.9. Nuo kraštų su mentele stumti iki vidurio.10. Suberti vištieną, ryžius.11. Įpilti sojų padažo, čili, laimo sulčių, apibarstyti petražolėmis (ar kitomis žolelėmis).

Ingredientas	Kiekis
Ryžiai	300 g
Vištienos krūtinėlė	500 g
Alyvuogių aliejus	2 arb. š.
Česnakas	2 galvutės
Svogūnų laiškai	2 juostelės
Šaldytos daržovės	300 g
Kiaušiniai	2 vnt.
Sezamų aliejus	2 valg. š.
Sojų padažas	2 valg. š.

žymės:

Panašus:

• Kaip pastatyti vaikišką namelį: žingsnis po žingsnio instrukcija ir idėjos
• Kaip užmigdyti kūdikį be ašarų: patarimai tėvams
• Kaip pripratinti vaiką prie darželio: patarimai tėvams
• Neįtikėtini STEAM Projektai Vaikų Darželyje: Kaip Skatinti Kūrybiškumą ir Pažinimą
• Naujagimio verkimas ir šlapinimasis: ką reiškia ir kaip padėti jūsų kūdikiui?