Triušiena - tikrai vertinga mėsa: liesa, lengvai virškinama, turtinga baltymais ir kitomis naudingomis medžiagomis. Dėl to ją neretai rekomenduoju įtraukti į savo mitybą. Tinka ir mažiems vaikams - kaip viena iš pirmųjų mėsų ragavimui.
Triušienos nauda
Triušio mėsa yra liesa ir didžioji dalis kalorijų yra iš baltymų ir labai mažai iš riebalų. Ši mėsa rekomenduojama turintiems geležies trūkumą, anemiją, virškinimo trakto sutrikimų, turintiems alergiją kitai mėsai. Pediatrai rekomenduoja triušieną įtraukti į kūdikių racioną nuo šešto ar septinto gyvenimo mėnesio. Pradėti primaitinti nuo šios mėsos patariama ir toms mamoms, kurių vaikai alergiški ar dažnai serga.
Pagal mėsos mėginių tyrimą, kuriam naudota triušiena, vištiena, jautiena ir kiauliena, siekiant nustatyti šių gyvūnų rūšių maistinių medžiagų skirtumus, paaiškėjo, kad triušienoje kalcio (21,4 mg / 100 g) ir fosforo (347 mg / 100 g) buvo daugiau nei kitų rūšių mėsoje, o riebalų ir cholesterolio - mažiau. Triušienoje daug geležies, cinko, vario, fosforo ir seleno, taip pat vitamino niacino (B3), o vitamino B12 100 g triušienos yra net 3 kartus daugiau nei suaugusio žmogaus reikiama paros norma. Ši medžiaga būtina teigiamai širdies veiklai, suteikia energijos. Triušiena turi ir kalio, kuris būtinas kaulų ir raumenų sveikatai, kraujospūdžiui, širdies ir kraujagyslių sveikatai.
Maistinė vertė (100 g)
| Maistinė medžiaga | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | 173 kcal |
| Riebalai | 3,5 g |
| Baltymai | 33 g |
| Kalcis | 21,4 mg |
| Fosforas | 347 mg |
| Vitaminas B12 | Daugiau nei 3 kartus didesnė paros norma |
Kaip paruošti triušieną?
Triušieną galima paruošti įvairiai - virti, kepti, o dar geriau troškinti. Šią švelnią mėsą paruošti sugebės net ir neįgudusi šeimininkė. Vis dėlto yra keletas triušienos kulinarinio paruošimo taisyklių:
- Verčiau pirkite šviežią skerdieną, o ne šaldytą mėsą. Atšaldytą triušieną 0-4 laipsnių temperatūroje galima laikyti ne ilgiau, nei keturias paras. Jeigu ją perkate turguje, žiūrėkite, kad būtų švari, be kraujosruvų.
- Prieš ruošdami triušieną, apipilkite ją šaltu vandeniu ir pamirkykite dvi-tris valandas.
- Užpakalinė triušio dalis labiau tinka kepimui, o priekinė - troškinimui ar virimui. Iš filės galima pagaminti sultingus kotletus, ypatingai, jeigu juos troškinsite garuose.
- Pati triušio mėsa turi puikų saldoką skonį, todėl nepersistenkite su prieskoniais. Pakaks trupučio druskos, pipirų, cinamono, anyžių ar kardamono.
- Triušieną troškinti būtina ne trumpiau nei valandą, tačiau ne dėl kietumo (ji suminkštėja jau po 20 minučių), o tam, kad įsisavintų troškinio ingredientų skonį.
- Triušio subproduktai yra kur kas švelnesnio skonio nei vištos. Patiekalai ruošiami tik iš triušio širdies ir kepenų, jų skrandžiai maistui nenaudojami. Triušio subproduktuose gausu B grupės vitaminų.
Gardžios triušienos paslaptys: prieš gamindami triušieną atšildykite iki kambario temperatūros. Jos paruošimas panašus į vištienos. Priekinė triušio dalis su mažesnėmis šlaunelėmis būna liesesnė, o užpakalinė - riebesnė. Greičiausiai iškepsite liesą juosmeninę ar priekinę dalį. Kiti gabalėliai labiau tinka kepti puode ar troškinti.
Patogiausia gaminti supjaustytas vienodas triušienos dalis, nes visoms dalims - juosmeninei, priekinei ir užpakalinei - reikia skirtingo kepimo laiko. Prieš kepant orkaitėje supjaustytą triušį galima apkepti karštoje keptuvėje, tuomet mėsa bus sultingesnė. Kad gaminant mėsa labai neišsausėtų, patariama ją troškinti daržovių ar vištienos sultinyje kartu su dideliu kiekiu daržovių, padažu su kokosų pienu. Kitas variantas - troškinti padaže su produktais, turinčiais rūgšties: puikiai tinka pomidorai su alyvuogėmis, svogūnai. Prieš patiekdami triušieną leiskite jai pailsėti savo sultyse.
Prieskoniai
Triušiena - labai švelni mėsa, todėl saikingai vartokime prieskonius ją gardindami. Šiai mėsai tinka pipirai ir druska, tik berti ją reikia prieš pat pašaunant į orkaitę ar puodą, česnakai, čiobreliai, krapai, laurų lapai, mairūnai, petražolės, rozmarinai.
Receptai su triušiena
Tyrelė su triušiena ir avokadu
- Mėsą išvirkite atskirai nuo daržovių (triušiena verda apie 30-40 min.).
- Į kitą prikaistuvį su verdančiu vandeniu sudėkite gabalėliais supjaustytas bulvę, morką.
- Po 15 min. riekelėmis pjaustytą cukiniją ir dar pavirkite apie 8 min.
- Kai daržovės išvirs, jas kartu su mėsa sutrinkite elektrine trintuve į vientisą tyrę. Jeigu mažylis kramto, daržoves galite sutrinti stambiau, šakute.
- Avokado puselę išskobkite, patrinkite šakute ir įmaišykite į makalainę.
- Jeigu makalainė tiršta, praskieskite daržovių nuoviru ar virintu vandeniu.
Burokėlių sriuba su triušiena (nuo 1,5 metų)
- 350 g triušienos
- 6 džiovintos slyvos
- 350 g burokėlių
- 300 ml daržovių sultinio
Gaminimas:
- Triušieną supjaustykite gabalėliais ir patroškinkite su džiovintomis slyvomis bei smulkintais burokėliais.
- Į troškinį supilkite iš anksto paruoštą daržovių sultinį, užvirkite ir paskui ant nedidelės ugnies virkite apie dvi dešimtis minučių. Pagal skonį pasūdykite. Puikiai tinka su skrebučiais.
Zuikio sriuba (nuo 1,5 metų)
- 100 g triušienos
- 10 g morkų
- 5 g svogūno
- 30 g ryžių
- 5 g saliero
- 10 g alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai žaliųjų žirnelių
Gaminimas:
- Mėsą supjaustykite gabalėliais, truputį apkepkite aliejuje. Tada suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir morką.
- Daržoves ir mėsą perdėkite į puodą ir užpilkite puse litro vandens. Suberkite smulkintus saliero stiebus ir valandą virkite ant silpnos ugnies, vis nuimdami susidariusias putas.
- Atskirai išvirkite ryžius.
- Kai baigs virti mėsa su daržovėmis, sultinį nupikite per sietelį. Mėsos gabaliukus sudėkite į sriubos lėkštes, įdėkite ryžių, žirnelių ir užpilkite sultiniu.
Triušienos kotletai (nuo 1,5 metų)
- 100 g triušienos filės - vienai porcijai
- 2 riekelės baltos duonos
- 100 ml pieno
- 3 putpelių kiaušiniai
- kukurūzų aliejaus
Gaminimas:
- Mėsą nuplaukite ir sumalkite mėsmale. Gautą faršą dar kartą permalkite mėsmale.
- Duoną išmirkykite piene ir išspaudę skystį įdėkite ją į faršą. Pasūdykite, įpilkite išplaktus kiaušinius, kruopščiai viską išmaišykite.
- Suformuokite norimo dydžio kotletukus ir apkepkite iš abiejų pusių, o tada orkaitėje kepkite dar apie dvidešimt minučių, kol bus paruošti.
- Tinka su bet kokiu vaikų mėgstamu garnyru: bulvių koše, ryžiais, grikių kruopomis, troškintomis daržovėmis.
žymės: #Kudikiui #Kudiki #Kudikiu
Panašus:
- Kaip pastatyti vaikišką namelį: žingsnis po žingsnio instrukcija ir idėjos
- Kaip užmigdyti kūdikį be ašarų: patarimai tėvams
- Kaip pripratinti vaiką prie darželio: patarimai tėvams
- Vaikiški sniego motociklai – Saugūs ir Smagūs Žiemos Nuotykiai Mažiesiems!
- Nemalonus kvapas po gimdymo: sužinokite pagrindines priežastis ir efektyviausius gydymo būdus!