Kiaušiniai yra vienas iš populiariausių maisto produktų, tačiau jie turi ribotą galiojimo laiką, todėl svarbu žinoti, kaip atskirti, ar kiaušinis sugedęs. Sugedęs kiaušinis ne tik praranda savo skonį, bet ir gali sukelti sveikatos problemų.
Būdai patikrinti kiaušinio šviežumą
1. Vandens testas
Viena iš paprasčiausių ir populiariausių metodų, kaip patikrinti kiaušinio šviežumą, yra vandens testas. Šiam testui atlikti jums prireiks kiaušinio ir plačios stiklinės ar dubens su šaltu vandeniu. Atsargiai įmeskite kiaušinį į šaltą sūdytą vandenį (0,5 l vandens reikia 3 šaukštų druskos).
Jeigu kiaušinis šonu nugula ant dugno, tuomet jis yra tinkamas valgyti. Šviežias (t. y. 1-6 dienų) kaip mat atsidurs indo dugne. Jei kiaušinis plūduriuoja šiek tiek vertikaliai ir pakrypsta pusiaukelėje, jis nėra toks šviežias, bet tinka kiaušinienei ir omletams.
Jei kiaušinis iškyla į paviršių, tai ženklas, kad jis yra sugedęs ir netinkamas vartoti. Na, o jeigu kiaušinis plūduriuoja vandens paviršiuje, valgymui jis nebetinka. Jei jis nugrimzta ir guli horizontaliai apačioje, kiaušinis yra šviežias ir puikiai tinka vartoti.
Kodėl nešvieži kiaušiniai vandenyje kyla į viršų? Priežastis paprasta: iš kiaušinio pro lukšto poras garuoja drėgmė, o jos vietą užima oras. Kuo to oro daugiau, tuo lengviau kiaušinis iškyla į vandens paviršių.
Kiaušinio lukštas šiek tiek porėtas. Kiaušinyje yra mažytė oro kišenė, o laikui bėgant vis daugiau oro patenka į vidų pro porėtą lukštą, oro kišenė didėja, o kiaušinis tampa vis plūdresnis. Šviežiuose kiaušiniuose mažiau oro, todėl jie skęsta vandenyje, o pasenę kiaušiniai lieka plūduriuoti paviršiuje.
Jei kiaušiniai plūduriuoja, patikrinkite kvapą ir išorinius kiaušinio duomenis, kad nustatytumėte kiaušinio šviežumą prieš jį įmušdami.
2. Kvapo testas
Kiaušiniai, kaip ir dauguma kitų maisto produktų, turi savitą kvapą. Jei kiaušinis yra sugedęs, jis pradeda skleisti nemalonų, dažnai siera primenantį kvapą. Dažnai, kai jaučiamas sieros kvapas, nesvarbu, ar jis susijęs su kiaušiniais, ar ne, jis apibūdinamas kaip „supuvusio kiaušinio“ kvapas.
Norėdami patikrinti, ar kiaušinis sugedęs, lengvai įmuškite jį į dubenį arba lėkštę ir kvėpuokite. Sugedęs kiaušinis skleidžia nemalonų aitrų kvapą vos tik jį įskėlus. Tokius kiaušinius nedelsdami siųskite į šiukšlinę. Jei kiaušinis tikrai pasenęs, tai galima užuosti per lukštą. Sugedusio kiaušinio kvapas panašus į vandenilio sulfido kvapą. Sugedęs kiaušinis skleis nemalonų kvapą net ir jį termiškai apdorojus.
3. Vizualinis patikrinimas
Kartais kiaušinio vidus gali atrodyti šiek tiek kitaip, jei jis yra senas arba sugedęs. Jei kiaušinis neįprastai tamsus arba turi neįprastą tekstūrą, tai gali būti sugedimo ženklas.
Įmuškite kiaušinį į permatomą stiklinę ar dubenėlį. Jei kiaušinis nešviežias, pirmiausia išbėgs trynys. Kuo daugiau „surištos” baltymo masės, o ne skystimo, tuo kiaušinis yra šviežesnis. Laikui bėgant kiaušinio baltymas skystėja ir teka į šonus. Jeigu kepate kiaušinį ir įmuštas jį į keptuvę jis pasklinda po visą jos plotą, reiškia, kad kiaušinis jau nešviežias.
Kaip atrodo šviežias ir nešviežias kiaušinis įmušus į lėkštę:
- Šviežias kiaušinis: trynys iškilus, apgaubtas standaus baltymo. Trynys bus putlus ir laikysis ant baltymo. Jei kiaušinis šviežias, baltymas bus švarus, skaidrus, drebučių tirštumo, neturės svetimkūnių, išlaikys savo formą apibrėžtu vidiniu žiedu. Išorinis žiedas taip pat bus plonesnis, o trynį turėtų būti lengva atskirti nuo baltymo.
- Nešviežias kiaušinis: baltymas atrodo pavandenijęs, praradęs formą, trynys nestandus, išsiliejęs. Pasenęs kiaušinio trynys bus plokščias, suglebęs. Kuo mažiau apibrėžtas vidinis žiedas ir išorinis žiedas, tuo mažiau kiaušinis yra šviežias.
4. Garso testas
Kitas kiaušinio šviežumui nustatyti skirtas testas susijęs su kiaušinio skleidžiamu garsu. Norėdami atlikti šį testą kiaušinį pridėkite prie ausies ir jį supurtykite. Laikui bėgant kiaušinio baltymas ir trynys traukiasi ir džiūsta, nes drėgmė ir anglies dioksidas pasišalina iš kiaušinio per lukštą.
Be to, kiaušinio viduje esanti oro pagalvėlė vis plečiasi, atsiranda daugiau vietos kiaušinio baltymui judėti. Jei pridėję kiaušinį prie ausies girdite teliuškavimą, kiaušinis galimai nebetinkamas vartoti. Jei jokio garso nėra, tikėtina, kad jį vartoti yra saugu.
5. Lukšto įvertinimas
Šviežio kiaušinio lukštas yra sveikas, kietas, lygus, blizgantis, baltas, gelsvas ar rudos spalvos su rausvu atspalviu. Jeigu kiaušinis supuvęs, jo lukštas tampa melsvai pilkšvas, gali atsirasti taškelių.
„Šviežio kaušinio lukšto paviršius turi būti matinis, šiurkštus, padengtas apsaugine plėvele. Jei kiaušinis ilgesnį laiką pabūna lizde, kuriame vištos deda kiaušinius, kiaušinio paviršius tampa blizgus, nušlifuotas (kiaušinius vištos lizde specialiai varto ir stumdo dėjimo metu). Jei lukšto plėvelė nusitrynusi, reiškia kiaušinis ne toks šviežias ir ne toks saugus vartoti“, - pažymi vyr. veterinarijos gydytojas J.
Kiaušinių laikymas ir galiojimo data
Svarbu atsiminti, kad galiojimo data ir kiaušinio laikymas taip pat turi įtakos jo šviežumui. Kiaušinius reikia laikyti šaldytuve ir, jei įmanoma, patikrinti galiojimo datą prieš juos naudodami.
Kiaušinius rekomenduojama suvartoti per 28 dienas. Tik kaip patikrinti kiaušinio šviežumą, jei tiksliai neaišku, kada jis buvo padėtas? Iš pradžių atidžiai apžiūrėkite kiaušinį - jo lukštas turi būti matinis, šiurkštus.
Jei perkate kiaušinius parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į produkto galiojimo datą. Tiesa, jei pirksite neženklintus smulkių pardavėjų, taip pat kaimiškus kiaušinius, galiojimo datos ant pakuotės galite ir nerasti.
Dažniausiai kiaušiniai tinkami vartoti apie 30 dienų nuo pakavimo datos. Atitinkamų institucijų pateikiamais duomenimis, geriausia kiaušinius suvartoti per 4-5 savaites nuo jų pakavimo datos. Pasibaigus kiaušiniams realizuoti skirtam terminui juos dar galima drąsiai vartoti dar mėnesį, jei jie laikomi šaldytuve ir nėra įskilę.
Kiaušinių laikymo patarimai
- Geriausia vieta kiaušiniams - šaldytuvas. Salmonella bakterijos nesidaugina žemesnėje nei 6 °C temperatūroje.
- Kiaušinių jokiais būdais negalima laikyti jiems laikyti skirtame šaldytuvo skyriuje. Kiaušinių skyrelis ant šaldytuvo durelių - tai prasčiausia vieta kiaušiniams laikyti. Kiaušiniai turi būti laikomi pagrindinėje šaldytuvo dalyje, nes ten yra vėsiau ir palaikoma stabili temperatūra.
- Geriausia kiaušinius laikyti originalioje pakuotėje. Taip laikomi kiaušiniai apsaugomi nuo kitokių kvapų absorbavimo, o pakuotė padeda išsaugoti juos šviežius.
- Kiaušinių nereikėtų laikyti kartu su stipriai kvepiančiais maisto produktais.
- Kiaušinių negalima plauti, kol jie nėra paruošti vartoti. Kiaušinių paviršių dengia sluoksnis, apsaugantis juos nuo bakterijų.
žymės:
Panašus:
- Kaip pastatyti vaikišką namelį: žingsnis po žingsnio instrukcija ir idėjos
- Kaip užmigdyti kūdikį be ašarų: patarimai tėvams
- Kaip pripratinti vaiką prie darželio: patarimai tėvams
- Kaip papuošti vaikišką tortą: idėjos ir patarimai
- Neįtikėtini Moters Smegenų Pokyčiai Nėštumo ir Gimdymo Metu – Atrask Slaptas Transformacijas!
- Karoliniškių Poliklinika: Geriausi Vaikų Gydytojai ir Tikri Pacientų Atsiliepimai