Dažna šeimininkė sulaikiusi kvapą tikisi, kad beverdant kiaušinius Šv. Velykoms, nesuskils nei vienas iš jų. Iš tiesų, verdant kiaušinius labiausiai bijome vieno - kad kiaušiniai suskilinės. Jiems suskilus, baltymai išteka į vandenį ir kiaušinis tampa kone nebevalgomas. Tačiau yra keli paprasti būdai, kaip tobulai išvirti kiaušinius, kad šie nesuskiltų.
Pagrindiniai Patarimai, Kaip Išvengti Suskilusių Kiaušinių
Laikantis kelių patarimų ir gudrybių, kiekvieną kartą pavyks išvirti kiaušinius taip, kad jie nesuskiltų.
1. Temperatūra Ir Paruošimas
Prieš dedant kiaušinius į puodą, labai svarbu jų nedėti tiesiai iš šaldytuvo. Išimkite kiaušinius iš šaldytuvo likus 30-60 minučių iki virimo, leiskite jiems tapti kambario temperatūros ir tik tada dėkite į puodą. Kiaušiniai turi būti kambario temperatūros. Jei šaltus kiaušinius dėsite tiesiai į verdantį vandenį, yra didelė tikimybė, kad jie suskils.
2. Vandens Kiekis Ir Puodas
Kiaušinių virimui visuomet naudokite atitinkamo dydžio puodą. Kuo mažiau kiaušinių ir kuo didesnis puodas, tuo didesnė tikimybė, kad jie verdami įskils (virimo metu jie liečiasi su puodo sienelėmis ir vienas su kitu, tad kuo daugiau vietos, tuo daugiau darbo jums). Pasiruošus virti kiaušinius, paimkite didesnį virimo puodą ir pripildykite jį ketvirtadaliu puodo vandens. Sudėkite kiaušinius į vandenį, tuomet pripilkite dar vandens tiek, kad vanduo būtų vos vos apsemtų arba dviem pirštais aukščiau už kiaušinius.
3. Druska Ir Actas
Uždenkite puodą dangčiu ir užvirkite vandenį, kol jis pradės kunkuliuoti. Tuomet įpilkite didelį šaukštą acto. Taip pat yra manoma, kad įdėtas pusė arbatinio šaukštelio druskos padeda išvengti kiaušinių įtrūkimų, o kiaušinius bus lengviau nulupti. Įberkite druskos: vos vienas arbatinis šaukštelis druskos gali padėti užkirsti kelią kiaušinių suskilimui verdant. Įsiminkite - vienam kiaušiniui reikia vieno arbatinio šaukštelio acto. Į vandenį įpylus acto, kiaušinyje esantys baltymai greičiau sukietėja, todėl sumažėja tikimybė, kad kiaušinis suskils. Virdami būtinai įberkite druskos, galite įpilti ir acto. Tai du ingredientai, kurie gali padėti kiaušinius apsaugoti nuo įskilimų. Druska sulaiko baltymą nuo išbėgimo, o actas, atvirkščiai, kiaušinio lukštui suteikia „elastingumo“ savybių, todėl kiaušiniai „atlaiko“ visą virimo procesą.
4. Virimo Laikas Ir Temperatūra
Kai vanduo užverda, sumažinkite ugnį iki minimalios - vanduo turi vos burbuliuoti, o ne stipriai virti. Dažnai meškos paslaugą atlieka ir pernelyg kaitri, intensyvi ugnis. Todėl geriausia kiaušinius virti ant nedidelės, pastovios ugnies. Staigus temperatūros kilimas dažniausiai baigiasi tuo, kad kiaušiniai įskyla.Nevirkite kiaušinių per ilgai, kadangi tokiu atveju trynys bus negražios pilkšvos spalvos, o baltymas - it guminis.
5. Atvėsinimas
Po virimo nedelsiant perkelkite kiaušinius į ledinį ar labai šaltą vandenį. Kiaušiniams išvirus, išjunkite kaitlentę ir pakiškite puodą po kuo šaltesniu vandeniu, leiskite kiaušiniams atvėsti. Atvėsinimas: Atidėkite kiaušinį į ledukais atšaldytą vandenį po to, kai jį išėmėte iš verdančio vandens.
6. Kiti Patarimai
- Prieš virimą apžiūrėkite, ar nėra įtrūkimų. Net mažas pažeidimas gali lemti sprogimą verdant.
- Vienu metu nevirkite per daug kiaušinių. Kiaušiniai neturėtų liesti vienas kito ar trankytis vienas į kitą virimo metu. Jei verdate nedideliame puode, vienu metu į jį dėkite ne daugiau kaip 3-4 kiaušinius.
Kiaušinių Virimo Laikas Pagal Pageidaujamą Konsistenciją
Atsižvelgiant į tai, kokius kiaušinius mėgstate, pateikiame lentelę, kuria pasinaudojus, galėsite numatyti optimalų kiaušinių virimo laiką.
- Skystai virti kiaušiniai: 2-3 min
- Minkštai virti kiaušiniai: 4-5 min
- Vidutiniškai virti kiaušiniai: 6-7 min
- Kietai virti kiaušiniai: 8-12 minučių
Kaip Išsirinkti Ir Patikrinti Kiaušinius
Siūlome atkreipti dėmesį į tam tikrus dalykus, renkantis kiaušinius parduotuvėje ar turguje. Nepatingėkite atidaryti kiaušinų pakuotės. Svarbiausia apžiūrėkite, ar kiaušiniai neturi matomų įtrūkimų, taip pat rinkitės vidutinio dydžio kiaušinius, o ne didelius. Jei virsite kiaušinius kietai - rinkitės kiaušinius rudu lukštu, jie daug stipresni. Rudų kiaušinių lukštas daug storesnis, todėl ilgiau verdant jie rečiau įskyla. Be to, jų galiojimo laikas yra šiek tiek ilgesnis. Rudieji kiaušiniai taip pat turi mažiau įtrūkimų po transportavimo.
Prieš pradedant virti, reikėtų įsitikinti, kad kiaušiniai tikrai švieži. Tam puikiai tiks vandens testas, kurį daugelis jau žino. Jei kiaušiniai nusės ant indo dugno - juos višta padėjo daugiau nei prieš tris dienas. Savaitės senumo kiaušiniai plaukios vertikaliai. Daugiau nei prieš tris savaites išperėtas kiaušinis plūduriuos vandens paviršiuje.
Natūralūs Būdai Dažyti Kiaušinius
Baltos spalvos lukšto kiaušiniai vis labiau populiarėja prieš Velykas - ne tik dėl savo švaraus, estetiško vaizdo, bet ir todėl, kad natūralūs dažai juose atsiskleidžia kur kas ryškiau. Kiaušinius dažyti natūraliai yra brangesnis pasirinkimas nei maistiniais dažais - ir laiko, ir išlaidų prasme, nes reikia bent kelių skirtingų komponentų, juos paruošti ir dar kantrybės būsimą margutį išlaikyti juose pernakt, o po to - kol apdžius. Kiaušinius galima išvirti kartu su dažančiais priedais ir palikti virale pernakt. Kiaušinius galima išvirti atskirai ir įmerkti šiltus į dažančią masę. Pastaruoju atveju kiaušiniai nebus pervirę.
Natūralūs Dažymo Būdai:
- Raudonasis kopūstas: Nedidelę raudonojo kopūsto galvą supjaustykite arba sutarkuokite. Dėkite smulkintą kopūstą į puodą ir užpilkite tiek vandens, kad jame panirtų pageidaujamas kiekis kiaušinių. Užvirkite nuovirą ir leiskite jam pavirti apie 15 min. Leiskite šiek tiek atvėsti ir merkite į jį išvirtus kiaušinius. Arba kiaušinius virkite kartu.
- Burokėliai: Smulkiai sutarkuokite 4 burokėlius.
- Ciberžolė: 1 pakelį ciberžolės miltelių užpilkite pakankamu kiaušiniams kiekiu vandens. Kiaušinius išvirkite kartu su nuoviru ir palikite pernakt mirkti, arba leiskite nuovirui pavirti apie 15 min.
- Raudonųjų svogūnų lukštai: Raudonųjų svogūnų lukštus (na, bent nuo 8 svogūnų), užpilkite reikiamu kiekiu vandens. Jei kiaušinius virsite nuovire ir dar paliksite pernakt, margučiai gausis itin intensyvaus tamsiai rudo, beveik juodo atspalvio.
- Juodoji arbata: Maždaug 45 g juodosios arbatos užplikykite karštu vandeniu. Kiaušinius galite virti kartu su nuoviru arba merkti į jį jau išvirtus kiaušinius. Švelnesni rudos atspalvį suteiks užplikyti 3-4 šaukštai kavos, 1-2 šaukštai acto.
- Raudonoji vaisinė arbata: Užplikykite 45 g raudonosios vaisinės arbatos. Gautas atspalvis priklausys ir nuo arbatos sudėties. Jei joje daugiau mėlyno pigmento turinčių uogų ir vaisių (gervuogių, mėlynių ir pan.), margutis įgaus būtent melsvą spalvą.
- Kiti variantai: Su špinatais, su žibutėmis (žada levandų atspalvį), su aronijomis.
Dažančio elemento kiekis laisvai keičiamas bei priklauso nuo indo, kuriame ruošite nuovirą. Tik ištraukę kiaušinį iš dažančio mirkalo, atsargiai įdėkite jį į tinklelį ar lėkštutę bei leiskite gerai apdžiūti. Jei kiaušinį vos ištraukę nuplausite arba nuvalysite popieriniu rankšluosčiu, pagrindinis spalvos pigmentas nusivalys ir liks tik neryškus atspalvis.
žymės:
Panašus:
- Kaip pastatyti vaikišką namelį: žingsnis po žingsnio instrukcija ir idėjos
- Kaip užmigdyti kūdikį be ašarų: patarimai tėvams
- Kaip pripratinti vaiką prie darželio: patarimai tėvams
- Neįtikėtinas Vaikiškos Bokso Kriaušės Poveikis: Lavink Judrumą ir Refleksus Linksmai!
- Neįtikėtinai Kūrybiški Kvietimai į Vaiko Gimtadienį: Tekstai, Pavyzdžiai ir Dizaino Idėjos