Artėjant žiemos šventėms, pradedame sukti galvą, ką padovanoti artimiesiems, kur sutikti Kūčias bei Kalėdas, kokiu skaniu patiekalu nustebinti šeimą. Šventinis laikotarpis - pripildytas gerų emocijų ir šiltų susitikimų su artimaisiais. Todėl jaukią atmosferą labai svarbu kurti ne tik dekoracijomis ar papuošta eglute, bet ir atsakingai paruoštomis vaišėmis, nes būtent prie stalo įvyksta nuoširdžiausi pokalbiai ir gimsta naujos tradicijos.
Meduoliai - Kalėdų kvapas ir skonis
O kadangi iki Kalėdų liko jau visai nedaug, pats laikas rūpintis meduoliais! Įvairiaformių meduoliukų, be kurių aš jau nebeįsivaizduoju žiemos švenčių. Traškių ir minkštų, švelnaus ir sodraus skonio. Dar aš turiu vieną savybę mėginti vis naują meduolių receptą ar, tiksliau, naujus receptus. Šie metai - ne išimtis. Ieškojau. Radau. Taigi, šį savaitgalį mūsų virtuvė kvepėjo imbierais, gvazdikėliais ir cinamonu, o mes juokėmės miltuotomis nosimis ir džiaugėmės žavingomis akimirkomis. Kočiojom tešlą, formelėmis spaudėme gėlytes, angelėlius, briedžiukus, kiškučius, drugelius ar eglutes, atsargiai dėjome orkaitėn ir po keliolikos minučių šokio žingsneliu sukomės sodriais kvapais prisipildžiusioje virtuvėje… Iškepusius dėjome į dėžutę, uždarėm ir paslėpėm giliai spintelėj iki švenčių. Tada vėl kibsime į darbą, meduoliukai nusidažys įvairiaspalviais raštais ir bus pasiruošę.
Gyvenimas susideda iš mažyčių smulkmenų. Nors šie pepparkakor skirti Kalėdoms (ir visi palaikykim kumščius, kad jie jų išlauktų), paragavome ir iš karto, žinoma. Ir visi susižavėjome, tikrai susižavėjome! Jau dabar jie nuostabūs, tuomet sunku įsivaizduoti, kas laukia Kalėdų dieną. Pepparkakor, nors ir nusižengiant gaminti su skystu medumi (o ne su melasos sirupu) gavosi labai plonyčiai, traškūs ir sodraus skonio. Tokie truputį karameliniai, truputį meduoliniai. O ir tešlos minkymo, kalbant apie šiuos meduolius, bijoti neverta, nes man ji net su rankomis minkėsi tikrai puikiai, buvo glotni ir elastinga. Tikrai lengvas darbas ir bet kokius lūkesčius pranokstantis rezultatas.
Receptas: Švediški meduoliai (Pepparkakor)
Paruošimo laikas: 1 val. + 2 val.
- ½ arb. š. maltų gvazdikėlių
- ½ arb. š. malto imbiero
- ½ arb. š. malto cinamono
- ¼ arb. š. maltų kardamono
- ¼ arb. š. juodųjų pipirų
- Nedideliame puode ištirpinti medų, sviestą ir cukrų nuolat maišant. Leisti masei užvirti, kol visi cukraus kristalai visiškai ištirps. Nukelti nuo ugnies ir atvėsinti mažiausiai pusę valandos.
- Dideliame dubenyje išsijoti miltus su kepimo milteliais, prieskoniais ir druska. Miltų viduryje suformuoti nedidelę duobelę, į ją įmušti kiaušinį, supilti paruoštą sirupą ir suminkyti tešlą (nors originalus receptas teigia, kad su stebuklu, kurio vardas „food processor“ tai bus gana lengva, o su rankomis - sudėtingiau, kadangi tešla labai lipni, norėčiau paprieštarauti ir pasakyti, jog su rankomis tešla taip pat minkėsi palyginti labai puikiai ir pakankamai lengvai). Jei tešla pernelyg lipni, pridėti šiek tiek daugiau miltų, kad būtų įmanoma išminkyti ir suformuoti rutulį.
- Įkaitinti orkaitę iki 175 °C temperatūros. Tešlą padalinti į mažesnes dalis ir kiekvieną iškočioti (ploniau lygu geriau) ant miltais pabarstyto paviršiaus.
- Kepimo skardas iškloti kepimo popieriumi. Meduolius perkelti ant šių kepimo popieriaus lakštų ir kepti orkaitėje apie 8 - 10 minučių arba kol gražiai parus.
Kokybiški produktai - skanios šventės
Šokoladinis Kalėdų pyragas, aguonpienis, kalėdinis pudingas, kalėdinis sūrio pyragas - tai tik keli variantai, kuriais galima pasaldinti šventinius pietus ar vakarienę. Kokybišką pieną galima naudoti ne tik desertams, bet ir pagrindiniams kalėdiniams patiekalams. Kalėdos Lietuvoje nuo senų laikų neįsivaizduojamos be mėsos, žuvies ar paukštienos, tad kodėl neišbandžius žąsies krūtinėlės su pienišku padažu ar lašišos, pagardintos šventiniu kremu?
Paprastos idėjos kiekvieno stalui
Jei vis dėlto labiau norisi galvoti apie saldumynus, ruošiant Kalėdų vaišes pasitarnauti gali ir jogurtas „Graikiška amfora“ su braškėmis. Jis pasižymi pikantiškai aštriu skoniu, o sūrio išskirtinumas - per vidurį įterptas prieskonių sluoksnis. Žinoma, siūlau nepamiršti ir kito mūsų pirkėjų pamėgto sūrio - „Dvaro“ varškės sūrio“, - dalijasi D. Prie tokios sūrio lengva priderinti ir kitus komponentus, pavyzdžiui, kietąjį, pelėsinį ar „Camembert“ sūrį. Šalia sūrių lentoje galima išdėlioti šviežius ar džiovintus vaisius, riešutus, alyvuoges ar marinuotas daržoves, taip pat krekerius ar duoną bei viską paskaninti uogiene ar medumi.
Metų gaminiai - įkvėpimas šventiniam stalui
O prieš šventes sukantiems galvą, kaip užtikrinti, kad kalėdinis stalas nenuviltų, metų gaminiai gali tapti įkvėpimu ir užtikrinti šventinę kokybę.
| Gaminys | Gamintojas | Apdovanojimas |
|---|---|---|
| Ekologiškas natūralus "Dvaro" pienas | "Pieno žvaigždės" | Aukso medalis |
| Jogurtas "Graikiška amfora" su braškėmis | "Pieno žvaigždės" | Aukso medalis |
| "Medžiotojų" rūkytas sūris | "Pieno žvaigždės" | Aukso medalis |
Kokios kalėdos be pyragų, sausainių, tortų. Juk jie užtikrins saldų gyvenimą ištisus metus. Kalėdoms puikiai tinka įvairios salotos, taip pat patiekalai su silke. Kalėdinis stalas neįsivaizduojamas be didelio vientiso kepinio. Anglosaksų tautose populiaru iškepti visą kalakutą, tačiau galima stalą papuošti ir mažesniu, tačiau ne prastesniu patiekalu. Kol laukiami karšti patiekalai ant kalėdinio stalo karaliauja šaltieji patiekalai.
žymės:
Panašus:
- Kaip pastatyti vaikišką namelį: žingsnis po žingsnio instrukcija ir idėjos
- Kaip užmigdyti kūdikį be ašarų: patarimai tėvams
- Kaip pripratinti vaiką prie darželio: patarimai tėvams
- Meda Norbutaitė: Įkvepianti biografija ir nepaprasta kūrybos kelionė
- Šauktinių Teisės ir Karo Prievolės Atidėjimo Galimybės Lietuvoje – Visas Vadovas