Šiandien kviečiu gaminti pavasarišką jautienos troškinį, kuris tiks ne tik kasdienai, bet ir artėjančių Velykų stalui. Tai paprastas patiekalas - didžiausias darbas atliekamas, kai troškinys kepa orkaitėje. Lėtai troškinta jautiena su daržovėmis - puikus receptas šeimos savaitgaliui. Gaminkite šį troškinį, kai norėsite jaukaus, šildančio maisto.
Gaminamas ketaus puode su dangčiu, populiariai - Dutch Oven, šis troškinys yra toks tinginio receptas, kaip ir visi troškiniai, kai pagrindinį darbą atlieka lėta ugnis ir laikas. Jei vieno puodo patiekalų idėja Jums artima, tai apsirūpinkite tinkamu puodu. Aš negaliu atsidžiaugti savo Tramontina Lyon bronziniu gražuoliu. Nuoširdžiai, tai rimčiausias, geriausias ir universaliausias mano turimas puodas. Visų pirma, jame galima kepti (ir galima puikiausiai tai daryti be riebalų), tuomet galima virti /troškinti ant viryklės arba orkaitėje. O dabar įdomiausias dalykas - puodo technologija tokia, kad jame sukuriamas orkaitės efektą (kai oras cirkuliuoja puodo viduje, jame palaikoma vienoda temperatūra kaip orkaitėje). Believe it or not, jame net pyragą iškepsite ant viryklės.
Kodėl Šis Troškinys Puikiai Tinka Vaikams?
- Jautiena gaunasi minkšta minkšta, todėl šis patiekalas puikiai tinka mažiems vaikams. Nebus vargo dėl mėsos kramtymo.
- Yra daug įvairių vertingų, maistingų daržovių, o jautiena taip pat labai vertinga mėsa.
- Patiekalas gana ekonomiškas, išeina nemažas kiekis troškinio.
- Patiekalas nėra labai brangus. Jei jautiena Jums vis dėlto per brangi, galite naudoti ir kiaulieną.
- Man šis patiekalas puikiai tarnauja 'kaip šaldytuvo valymo' receptas. Dažniausiai visų daržovių turiu šaldytuve arba šaldiklyje. Jei kokių ropių, griežščio neturiu, tikrai ne bėda, įdedu daugiau kitų daržovių.
- Patiekalas labai skanus. Niekada nelieka likučių. Visa šeima labai mėgstame, todėl drąsiai ir dažnai traukiu į mūsų meniu.
Troškinį viriau be druskos ir pipirų (tiesą sakant, pamiršau), tad jis puikiai tinkamas ir patiems mažiausiems valgytojams, tik pradėjusiems ragauti mėsą. Mažyliams galite sutrinti rankiniu blenderiu iki norimos konsistencijos: rupiau - didesniems, į tyrelę - mažesniems.
Ingredientai
1 puodelis - 250 ml
- 450 g šviežios jautienos, pjaustytos kubeliais
- 1 svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyti
- 2 saliero stiebai, smulkinti
- 1 vidutinė morka, pjaustyta griežinėliais
- 1 pastarnoko, pjaustyto kubeliais/griežinėliais
- 1 maža ropė, pjaustyta kubeliais
- 1/4 didelio griežščio, pjaustyto kubeliais
- 1 didelė ar kelios mažesnės bulvės, pjaustytos kubeliais
- 1 puodelis šaldytų žirnelių
- 1 šaukštelis džiovinto rozmarino
- 2 šaukšteliai 'Vorčesterio' padažo
- 3 šaukštai pomidorų pastos
- 4 puodeliai jautienos sultinio
- 3 šaukštai miltų
- 3 šaukštai aliejaus
- Sauja šviežių petražolių, kapotų
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Gaminimo Eiga
- Jautieną supjaustykite vienodo dydžio gabaliukais, apie 4×4 cm.
- Jautieną apibarstykite miltais ir išmaišykite viską šaukštu, kad jautiena gerai jais pasidengtų. Atidėkite į šoną.
- Puode įkaitinkite aliejų ir apkepkite mėsos gabaliukus, kol gražiai apskrus. Mėsos dėkite tik tiek, kiek telpa į puodo dugną. Išimkite, apkepkite likusius gabaliukus.
- Puode įkaitinkite du šaukštus aliejaus. Apkepkite jautieną, kol paruduos. Jautieną išimkite, sudėkite į lėkštę.
- Kai mėsa apkeps, išimkite ją iš puodo ir ten suberkite smulkintą svogūną, kepinkite kol gražiai pagels.
- Į tą patį puodą pilkite dar šaukštą aliejaus. Sudėkite visas supjaustytas ir susmulkintas daržoves (išskyrus žirnelius). Paskaninkite druska ir pipirais. Virkite 5-7 minutes.
- Tada sudėkite traiškytą česnaką, po minutės įmaišykite pomidorų pastą.
- Įdėkite pomidorų pastos ir gerai išmaišykite, kad daržovės pasidengtų pasta. Pakepkite 30 sekundžių.
- Dabar supilkite balzaminį actą ir viską gerai išmaišykite, kad prikepę gabaliukai atkibtų nuo dugno.
- Tuomet supilkite 'Vorčesterio' padažą, sultinį, sudėkite jautieną ir rozmariną.
- Sudėkite mėsą atgal į puodą, užpilkite jautienos sultiniu (tiek, kad vos vos apsemtų mėsą), uždenkite dangčiu ir dėkite į orkaitę 2 valandoms. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros.
- Kol mėsa troškinasi, nulupkite ir supjaustykite daržoves: morką - pusmėnuliais, bulves - tokio pat dydžio gabaliukais, kaip mėsą, o salierą - griežinėliais.
- Po 2 val. puodą išimkite, samteliu įsipilkite šiek tiek sultinio į puodelį, sumaišykite su krakmolu ir supilkite atgal puodą.
- Sudėkite paruoštas daržoves, viską gerai išmaišykite, įmeskite čiobrelius, lauro lapą ir uždenkite dangčiu.
- Po maždaug 1 ½ valandos virimo sudėkite nuvalytas morkas ir bulves ir vėl uždenkite. Virkite dar 20 -25 min. arba kol daržovės išvirs. Pačioje pabaigoje sudėtikite žirnelius / šparagines pupeles.
- Jei padažas per skystas, dalį sultinio sumaišykite su trupučiu miltų ir įmaišę į troškinį trumpai pakaitinkite, kol sutirštės.
Patikriname mėsą - ji turi būti minkšta, lengvai atsidalijanti. Patiekiame su bulvėmis ar bulvių koše ar saldžių bulvių koše. Tinka ir su makaronais ar ryžiais. Šalia labai tinka ir rauginti ar marinuoti agurkėliai.
Patarimai ir Pastebėjimai
Šaknines daržoves galite dėti, kokias tik norite ir turite. Jei ropių ar griežščio nenorite, dėti nebūtina, skonis tikrai nenukentės.
Panašus:
- Skaniausi Jautienos Kotletai Vaikams: Lengvi Receptai ir Naudingi Patarimai
- Neįtikėtinai skanus ir sveikas jautienos kukulių receptas kūdikiams – lengva paruošti!
- Stalo žaidimai vaikams nuo 4 metų: geriausi pasirinkimai ir patarimai
- Geriausios Knygos Darželio Auklėtojams: Nepakeičiamos Rekomendacijos Jūsų Kasdienybei!
- Šeimos globa Lietuvoje: kaip giminystės ryšiai keičia vaikų gyvenimus ir kokią paramą galite gauti