Cinamono kvapas daugeliui asocijuojasi su jaukumu, šiluma ir saldžiais prisiminimais. Šis prieskonis ne tik aromatingas, bet ir kupinas sveikatai naudingų savybių - nuo gliukozės kiekio kraujyje reguliavimo iki priešuždegiminio poveikio. Cinamonas - nuo seno žmonių naudotas ir vertintas prieskonis. Tačiau ar žinote, kad ne visas cinamonas yra vienodas? Skaitykite toliau - sužinosite, kaip pasirinkti kokybišką cinamoną, kuo skiriasi jo rūšys ir kam jo reikėtų vartoti saikingai.
3 pagrindiniai cinamono pasirinkimo kriterijai
Renkantis cinamoną verta neapsiriboti vien tik pavadinimu ar kaina - svarbūs ir kiti požymiai, kurie gali daug pasakyti apie produkto kokybę.
- Forma
- Spalva ir aromatas
- Kilmės šalis/rūšis
Maltas arba lazdelės. Lazdelės turi stipresnį skonį, bet maltą cinamoną naudoti paprasčiau. Lazdelę tinka įmesti verdant ar troškinant patiekalą, gaminimo pabaigoje ją galime išimti, aromatas išliks maiste. Maltas cinamonas pakeičia patiekalo spalvą, o skaidrų patiekalą (sriubą, gėrimą) padaro drumstą. Šiuo atveju lazdelė yra labiau tinkama - ji atiduoda patiekalui aromatą, o patiekalo nei sudrumsčia, nei užtamsina.
Iš malto cinamono greičiau išgaruoja eteriniai aliejai, tačiau, jei kokybišką cinamoną laikysite tinkamai, aromatas nespės išgaruoti, kol suvartosite. Jei reikia malto cinamono, o turite tik lazdeles, lazdeles galite paskrudinti sausoje keptuvėje ir susimalti kavamale. Turėsite šviežio, ypatingai aromatingo ir neišsikvėpusio cinamono.
Svarbu, kiek ilgai išlieka aromatas. Kad cinamonas kuo ilgiau išlaikytų savo aromatą, rekomenduoju jį laikyti tamsioje vietoje, kambario temperatūroje ir sandariai uždarytoje taroje. Kalbant apie spalvą, cinamonas turėtų būti šviesesnės spalvos, kuri priklauso nuo medžio ir jo dalies.
Dažniausiai kalbama tik apie 2 šalis ir cinamono rūšis, tačiau yra 4 pagrindinės. Dauguma gamintojų nurodo, kokioje šalyje cinamonas surinktas, nors tai nėra privaloma.
Pagrindinės cinamono rūšys
Cinamono rūšys skiriasi, kadangi tai yra skirtingų rūšių medžių (priklauso vienai cinnamomum šeimai) žievė. Yra daugybė cinamono rūšių, kurios visos gaunamos iš kelių rūšių visžalių Cinnamomum genties medžių vidinės žievės.
Ceiloninis cinamonas
Šis cinamonas labai išpopuliarintas žiniasklaidoje ir yra brangus. Jei ant etiketės užrašyta „Ceilono cinamonas“, o kainuoja panašiai kaip kiti, turėtų kilti įtarimas, ar tai tiktai ši rūšis. Jei toks cinamonas maltas - vartotojui net neįmanoma atskirti, o jei lazdelės - lengviau: jos skerspjūvis primena cigaretę - keli ploni žievės sluoksniai susukti į cinamono lazdelę. Tikras Ceiloninis cinamonas stipriai kvepia vaisiais, rabarbarais ir vanile. Jo skonis - saldus, švelnus, itin aromatingas ir primenantis vaisių bei raudonų obuolių skonį. Labiausiai toks cinamonas tinka saldiems patiekalams. Ceilono cinamonas, taip pat žinomas kaip „tikrasis cinamonas“, kilęs iš Šri Lankos ir kai kurių Indijos dalių. Ceilono cinamone yra mažesnis kumarino (kvapioji medžiaga, kuri kaupiasi cinamono žievėje) kiekis, kuris vartojant didesniais kiekiais gali turėti toksišką poveikį kepenims.
Kiniškas arba kasija cinamonas
Labiausiai paplitęs Vakarų Europoje. Jei perkate ne maltą, Kiniško cinamono gana storas žievelės sluoksnis būna susuktas į lazdelę. Tinka stipraus skonio patiekalams, pavyzdžiui, mėsai ar troškiniams. Cassia cinamonas, dažniausiai parduodamas prekybos centruose, kilęs iš Kinijos, Indonezijos ir kitų Pietryčių Azijos šalių. Cassia cinamone yra didesnis kumarino kiekis, kuris gali sukelti sveikatos problemų, jei vartojamas didelėmis dozėmis ilgą laiką.
Indonezijos arba burmano cinamonas
Šios rūšies cinamono skonis stiprus (tad jo mažiau reikia) ir saldus, turi migdolų bei marcipano prieskonį. Jis tinka visiems patiekalams, tiek saldiems, tiek košėms ar net vištienai marinuoti. Mano gardus atradimas - višta, marinuota su druska ir cinamonu.
Saigoninis cinamonas
Dar vadinamas Vietnaminiu cinamonu, tai viena iš stipriausiai kvepiančių cinamono rūšių, tačiau silpnesnio skonio. Jo kvapas itin intensyvus, saldus ir šildantis - dažnai sakoma, kad jis stipresnis nei įprasto Ceilono ar kasijos cinamono. Šis cinamonas turi daugiausiai kumarino iš visų cinamono rūšių, todėl jį reikėtų vartoti itin saikingai.
Cinamono nauda sveikatai
Cinamono nauda žmogaus organizmui yra didžiulė. Šis prieskonis ne tik suteikia aromatą, bet ir turi gydomųjų savybių. Cinamonas - tai prieskonis, kuris jau tūkstančius metų vertinamas dėl savo gydomųjų savybių. Pastaraisiais metais šiuolaikinis mokslas ėmė tvirtinti daugelį galimų cinamono naudingų sveikatai savybių.
- Mažina gliukozės kiekį kraujyje: Šis prieskonis padeda mažinti gliukozės kiekį kraujyje. Be teigiamo poveikio atsparumui insulinui, cinamonas gali mažinti cukraus kiekį kraujyje keliais kitais mechanizmais. Įrodyta, kad cinamonas mažina cukraus kiekį, kuris patenka į kraują po valgio. Jis tai daro veikdamas daugelį virškinimo fermentų, todėl sulėtėja angliavandenių skaidymas virškinimo trakte.
- Priešuždegiminis poveikis: Cinamone esantys antioksidantai pasižymi priešuždegiminiu poveikiu, kuris gali padėti sumažinti ligų riziką.
- Apsauga nuo širdies ligų: Cinamonas yra susijęs su mažesne širdies ligų, kurios yra pagrindinė mirties priežastis visame pasaulyje, rizika.
- Gali pagerinti jautrumą insulinui: Kai kurie tyrimai rodo, kad cinamonas gali sumažinti atsparumą insulinui. Didindamas jautrumą insulinui, cinamonas gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir padėti geriau kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
- Gali apsaugoti nuo neurodegeneracinių ligų: Tyrimais su gyvūnais įrodyta, kad cinamonas gali pagerinti Alzheimerio ir Parkinsono ligų būklę.
- Gali apsaugoti nuo vėžio: Tyrimai su gyvūnais ir mėgintuvėliuose rodo, kad cinamonas gali turėti apsauginį poveikį nuo vėžio. Reikia atlikti daugiau tyrimų su žmonėmis.
- Gali apsaugoti nuo bakterijų ir grybelinių infekcijų: Cinamaldehidas turi priešgrybelinių ir antibakterinių savybių, todėl gali sumažinti infekcijų, dantų ėduonį ir blogą burnos kvapą. Reikia atlikti tolesnius tyrimus su žmonėmis.
- Gali turėti antivirusinių savybių: Nors tyrimų su žmonėmis atlikta nedaug, kai kurie mėgintuvėlių tyrimai rodo, kad cinamonas gali padėti apsisaugoti nuo tam tikrų virusų.
Cinamono vartojimo kiekis
Suaugusiems žmonėms rekomenduojama suvartoti vidutiniškai po 2 g cinamono per dieną. Tai reiškia, kad jei vieną dieną suvalgysite 6 gramus, o kitas dvi nieko - norma nebus viršyta. 2 gramai skamba mažai, bet pasverkite - tai didelis kiekis asmeniui, ypatingai, kai cinamonas šviežias ir intensyvaus skonio.
Kokius patiekalus gardinti cinamonu?
Cinamonas naudojamas tiek maltas, tiek ir lazdelėmis. Cinamonas naudojamas ne tik saldiems patiekalams, tai vienas iš plačiausiai naudojamų pagrindinių valgių prieskonių. Šis prieskonis dėl savo universalumo tinka daugeliui patiekalų:
- vištienos patiekalams
- daržovių ir ankštinių troškiniams
- sorų, avižų ar ryžių patiekalams
- įvairiems padažams pagardinti
- fermentuotiems pieno produktams, pavyzdžiui varškei ar kefyrui - tobulai „pasaldina” be cukraus
- juodai arba prieskonių arbatai pagardinti
- kavai pagardinti vietoje cukraus
- desertams: ledams, obuolių ar morkų pyragams, sausainiams, keksiukams
- vaisių užkandžiams. Pavyzdžiui, maltu cinamonu tinka pabarstyti griežinėliais supjaustytą obuolį arba bananą
Norėdami cinamono įdėti į karštus patiekalus, pirmiausia jį berkite į šaukštelį. Tik nuo šaukštelio dėkite į puodą, kad nuo garų cinamonas nesudrėktų. Svarbu maltą cinamoną į karštus patiekalus berti gaminimo pabaigoje ar net jau pagaminus, nes stipriai kaitinant eteriniai aliejai išgaruoja. Tinkamai naudojant, mažiau ir cinamono reikės.
Kiek galima suvartoti cinamono ir kam jo vengti?
Daug diskusijų viešojoje erdvėje kyla dėl kumarino kiekio ir cinamono rūšies. Faktas, kad visas cinamonas turi savyje kumarino, kuris gali veikti neigiamai, jei jo valgoma be saiko. Didžiausios leistinos kumarino koncentracijos Europos Sąjungoje nenustatytos, tačiau jeigu kumarinas yra augaluose, dedamuose į maistą kaip kvapiosios medžiagos, jo kiekis ribojamas iki 2 mg/kg.
Kai vartojate paracetamolį, acetaminofeną ar statinus - reikia riboti cinamono vartojimą, nes jis gali padidinti kepenų pažeidos riziką. Jei sergate diabetu, pasitarkite su jus prižiūrinčiu gydytoju dėl leistinų cinamono kiekių, kad išvengtumėte hipoglikemijos (per žemo gliukozės kiekio kraujyje). Paprastai su leistinais kiekiais neigiamo poveikio sveikatai nebūna.
Cinamono arbata
Vienas iš paprasčiausių būdų pasinaudoti cinamono privalumais - tai cinamono arbata. Cinamonas puikiai tinka arbatai gaminti. Ji yra ne tik naudinga sveikatai, bet ir labai paprasta paruošti.
- Užvirkite vandenį.
- Pridėkite cinamoną. Jei naudojate cinamono lazdelę, tiesiog ją įdėkite į vandenį.
- Leiskite virti.
- Pagardinkite.
- Mėgaukitės!
Geriausia cinamono arbatą gerti rytais arba po pietų. Tai padės pradėti dieną su energija arba padės virškinimui po pietų. Cinamonas yra naudingas ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl teigiamų sveikatai savybių. Cinamono arbata yra lengvas ir veiksmingas būdas pagerinti savo sveikatą ir kasdienį savijautą.
Cinamono poveikis grožiui
Cinamono galima vartoti ne tik kaip prieskonį. Jis puikiai tinka kovoti su spuoguota oda. Tam tereikia pasigaminti paprastą priemonę.
Pasigamink paprastą kaukę nuo spuogų. Tau tereikia 2 arbatinių šaukštelių cinamono sumaišyti su 4 arbatiniais šaukšteliais medaus. Ištepk šia kaukę problemines vietas ir palaikyk 20 - 25 minutes. Po to nuplauk šiltu vandeniu.
Skirtumai tarp Ceilono ir Cassia cinamono
Pagrindinis skirtumas tarp Ceilono ir Cassia cinamono yra kumarino kiekis. Ceilono cinamone gausu antioksidantų, tokių kaip polifenoliai, kurie padeda neutralizuoti kenksmingus laisvuosius radikalus organizme. Ceilono cinamono veikliosios medžiagos, tokios kaip cinamono maldehidas, turi priešuždegiminių savybių. Ceilono cinamonas gali pagerinti jautrumą insulinui ir palaikyti cukraus kiekio kraujyje kontrolę. Tradiciškai Ceilono cinamonas buvo naudojamas Ajurvedos medicinoje, kad palaikytų virškinimą.
Kai kurie tyrimai rodo, kad Ceilono cinamonas gali teigiamai paveikti širdies sveikatą, mažindamas MTL cholesterolio („blogojo” cholesterolio) ir trigliceridų kiekį. Ceilono cinamonas turi natūralių antimikrobinių savybių, kurios gali padėti kovoti su tam tikromis bakterijomis ir grybeliais. Kepiniai: Ceilono cinamonas yra puikus priedas prie kepinių.
Apibendrinant galima pasakyti, kad Ceilono cinamonas yra puikus prieskonis, kuris ne tik suteikia patiekalams skonio, bet ir gali būti naudingas sveikatai. Ceilono cinamono įtraukimas į savo kulinarinius kūrinius gali būti puikus būdas ne tik mėgautis unikaliu jo skoniu ir kvapu, bei palaikyti gerą savijautą.
Patarimai renkantis cinamoną
Pasak prekybos tinklo komercijos operacijų vadovės Olgos Suchočevos, renkantis cinamoną patartina būti atidiems ir prieš įsigyjant patikrinti produkto kilmės šalį bei informaciją iš kokio augalo yra išgautas prieskonis. Cinamonas turėtų būti labiau šviesesnės rusvos, o ne rausvai rudo atspalvio.
Cinamono maistinė vertė
Šaukštelyje cinamono yra šiek tiek kalcio, kalio, beta karotino ir vitamino A.
Rekomendacijos
Prieš pradėdami vartoti cinamono papildus, reguliariai vartojantys vaistus asmenys turėtų pasitarti su gydytoju, nes cinamonas gali turėti įtakos tam tikrų vaistų veiksmingumui. Nėščioms moterims, maitinančioms motinoms ir vaikams patariama susilaikyti nuo gydymo cinamonu. Cinamonas gali turėti įtakos cukraus kiekiui kraujyje. Diabetu sergantys asmenys turėtų stebėti jo vartojimą ir atitinkamai koreguoti vaistus.
Cinamono panaudojimas
Cinamonas yra naudojamas bei randamas prekyboje tiek lazdelėmis, tiek milteliais. Cinamono lazdelės pirmiausia pagerina gėrimų, pavyzdžiui, karštos kakavos ar obuolių sidro, skonį, cinamono milteliai gali pagardinti tiek pikantiškus, tiek saldžius patiekalus. Cinamonu pagardintas vanduo ar arbata gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje po valgio, padėti medžiagų apykaitai, svorio kontrolei ir išvengti medžiagų apykaitos sutrikimų.
Panašus:
- Gimtadienio Animacija: Kaip Sukurti Neužmirštamą Šventę Vaikams ir Suaugusiems!
- Atraskite Efektyvius Būdų Valdyti Jaudulį ir Sumažinti Stresą Akimirksniu!
- Sužinokite Vaiko Pinigų Mokėjimo Datas ir Gaunate Maksimalų Palaikymą Šeimoms Biržų Rajone!
- Ultragarsas Nėštumo Pradžioje: Svarbiausi Faktai apie Naudą ir Galimas Rizikas
- Atraskite efektyvias bendrųjų kompetencijų ugdymo programas vaikams – sėkmingos ateities pagrindas!