Pievagrybiai - tai grybai, kurie pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir didele nauda sveikatai. Jie turi mažai kalorijų, tačiau yra turtingi baltymais, skaidulomis, vitaminais ir mineralais. Tačiau ar pievagrybiai tinka vaikams ir kaip juos tinkamai įtraukti į mažylių mitybą?
Pievagrybių nauda sveikatai
Pievagrybių nauda yra įvairi: mažai kalorijų - tik 22 kcal/ 100 g, ir daug sveikatą gerinančių savybių. Jie gali padėti mesti svorį, nes turi baltymų bei skaidulų, suteikiančių ilgesnį sotumo jausmą. Be to, pievagrybiai pasižymi šiomis savybėmis:
- Antioksidacinės savybės: Ruduose pievagrybiuose yra daugiau antioksidanto antoksantino. Šie galingi antioksidantai vertinami dėl priešuždegiminių ir priešvėžinių savybių ir gali padėti sumažinti širdies ligų ir insulto riziką.
- Vitamino D šaltinis: Dėl UV spindulių ar saulės spindulių poveikio grybai, tame tarpe ir pievagrybiai, yra natūralus bei vienintelis augalinis vitamin D2 šaltinis, galintis padidinti šio vitamino kiekį kraujyje.
- Imuniteto stiprinimas: Apsauga nuo infekcijų dėl beta gliukanų (polisacharidai, tirpiosios skaidulos). Jie stimuliuoja imuninę sistemą, kad suaktyvintų makrofagus ir natūralias ląsteles žudikus, kurios padeda apsaugoti apsaugo organizmą nuo infekcijų, kenksmingų mikrorganizmų ir ligų, įskaitant vėžį.
- Detoksikacija: Turi glutatono, kuris veikia ir kaip antioksidantas, ir kaip detoksikuojanti priemonė. Tai reiškia, kad padeda pašalinti potencialiai kenksmingas medžviagas. Turi ergotiotino apsaugančio DNR nuo oksidacinės pažeidos.
- Žarnyno veiklos gerinimas: Padeda gerinti žarnyno veiklą, nes turi prebiotikų - gerųjų bakterijų maisto.
- Kova su lėtinėmis ligomis: Padeda kovoti su lėtinėmis ligomis ir vėžiu dėl daugelio antioksidacinių junginių, įskaitant polifenolius, polisacharidus, ergotioniną, glutationą, seleną ir vitaminą C.
- Priešvėžinis poveikis: Polisacharidai - vienas iš pagrindinių baltųjų grybų biologiškai aktyvių junginių - taip pat gali turėti stiprų priešvėžinį poveikį.
Ar pievagrybiai tinka vaikams?
Konsultuoja profesorius dr., klysta manantieji, kad grybai - nevertingas maisto produktas, kurį sudaro tik ląsteliena ir vanduo. Grybai yra vertingi, nes turi nemažai baltymų, vitaminų, mineralinių medžiagų: fosforo, geležies, jodo, cinko, magnio ir kt. Be to, grybuose mineralinių medžiagų ne mažiau nei vaisiuose ar daržovėse, fosforo ir kalcio juose kiek žuvyje.
Tačiau grybai nėra tas patiekalas, kurį būtų galima valgyti dažnai, nes jie sunkiai virškinami. Iki šešių mėnesių grybų mažylių valgiaraštyje išvis negali būti jau vien todėl, kad tokio amžiaus vaikučiai geria tik mamos pienuko. Vyresniems vaikams jau tinka tas pats maistas, kokio valgo ir suaugusieji.
Anot dietistės Vaidos Kurpienės, rinkti reikėtų tik gerai pažįstamus grybus. „Grybus vaikams rekomenduojama duoti tik nuo trejų, o kai kur - net nuo penkerių metų. Grybus reikėtų patiekti susmulkintus, o galbūt, kaip padažą, kad vaikui būtų lengviau virškinti. Grybų nereikia užpilti jokiu riebiu ar pieno, grietinėlės pagrindo padažu. Toks patiekalas yra dar sunkiau virškinamas.“
Maistinės skaidulos vaidina svarbų vaidmenį kontroliuojant kūno svorį, funkcionuoja kaip „užpildas“ virškinimo sistemoje. Grybų ląstelių sienelėse yra 2 rūšių maistinių skaidulų: beta gliukanų ir chitino.
Kaip jau minėjome grybai yra sudaryti iš chitino - medžiagos, kuri yra sunkiai virškinama. Su grybuose esančiu chitinu ypač sunkiai susidoroja vaikų iki 7 metų, senyvo amžiaus ir jautrią virškinimo sistemą turinčių žmonių virškinamo sistema.
Kaip paruošti pievagrybius vaikams?
Kalbant apie vaikų mitybą, jeigu jau renkam grybus, geriausia, kad jie būtų jauni. Lengviau pasisavinamos ir vertingesnės yra grybų kepurėlės, o mažiems vaikams kotelių išvis nereikia duoti.
Grybus reikėtų patiekti susmulkintus, o galbūt, kaip padažą, kad vaikui būtų lengviau virškinti. Grybų nereikia užpilti jokiu riebiu ar pieno, grietinėlės pagrindo padažu. Toks patiekalas yra dar sunkiau virškinamas.
Sveikas maistas - neperkeptas maistas ir kuriam naujama kuo mažiau, net ir sveikų riebalų. Todėl karts nuo karto įpilkite šlakelį vandens.
Jeigu vaikas, pavalgęs grybų, atrodo linksmas, guvus, vadinasi, grybai jam tiko.
Receptai su pievagrybiais
Dėl švelnaus skonio ir minkštos tekstūros, pievagrybiai puikiai papildo įvairius patiekalus. Aš pati juos mėgstu ir dedu daug kur, nes jie suteikia didelį sotumo jausmą, o kalorijų turi visai mažai.
Patiekalai su grybais:
- Didieji pievagrybiai - portabelo grybai, tobulai tinka pakeisti bandelę kepant mėsainį.
- Pievagrybiai ir portabelo grybai tinka įdarymui - pavyzdžiui, šį rytą pakepinau elektrinime grilyje portabelo grybą ir jį įdariau rytine ryžių su daržovėmis koše bei užkepiau grilyje sūriu.
- Įdarykite mažiukus pievagrybius kaip vieno kąsnio užkandžius - su varške, feta, česnaku ir krapais.
- Į salotas ir mišraines dėkite ir žalius, ir lengvai keptus pievagrybius.
- Į košes tinka ir žali, ir lengvai kepti.
- Dėkite į sriubas - nuo daržovių iki ankštinių.
- Gardinkite troškinius, tinka su visomis daržovėmis, tame tarpe, ir pupelėmis bei kitais ankštiniais.
- Omletą pievagrybiai praturtins ir skoniu, ir sotumu.
- Labai geras derinys su tofu - minkštu galima įdaryti pievagrybius, o su kietu pakepinti kartu keptuvėje.
- Pievagrybio riekelės ant sumuštinio - fantastiškai skanu.
Atsargumo priemonės
Vis dėlto grybus gali valgyti ne visi. Nors saugiausia grybų pirkti parduotuvėse, žmonės jų ieško ir turguose. To nevertėtų daryti, nes neaišku, kur ir kada tie grybai rinkti, ar jie nenuodingi.
Jei sugalvojote patys prisirinkti grybų mūsų miškuose, galite būti ramūs - Lietuvoje grybų radioaktyvumas yra tiriamas, nustatyta, kad jie nepavojingi. Tik atsiminkite svarbiausią grybautojų taisyklę - nerinkite tų, kurių nepažįstate. Šitaip neprityrę grybautojai dažnai supainioja žalsvąją musmirę su ūmėde. Taip pat rinkite tik jaunus ir sveikus grybus, o peraugusius palikite.
Visuomet gerai patikrinkite ar visi grybai geri, venkite senų, nes juose jau yra irimo medžiagų. Grybus reikia apdoroti tą pačią arba, vėliausiai, kitą dieną. Mažiems vaikams marinuotų grybų neverta duoti, geriau paruoškite vartojimui, apvirkite ir sušaldykite.
Dažnai išvirtų nuoviras vartojamas sriubai. Tačiau taip elgiantis iškyla didelis pavojus apsinuodyti. Jei turite daug grybų ir ketinate dalį palikti žiemai, nepamirškite, kad šaldyti galima tik jaunus bei tvirtus ir kad plauti jų jokiu būdu nereikia - užteks švariai nuvalyti. Be to, šaldyti nerekomenduojama voveraičių ir kelmučių, nes jos apkarsta.
Apsinuodijimo grybais simptomai ir pirmoji pagalba
Pirmieji požymiai apsinuodijus nuodingais grybais gali būti panašūs į valgomųjų grybų ar įprastai mitybai nenaudojamų nenuodingų grybų (šungrybių), sukeltas sveikatos problemas. Patys nuodingiausi Lietuvoje augantys grybai yra žalsvoji ir blyškioji musmirės.
Sunkius ir net mirtinus susirgimus sukelia šiuose grybuose esantis nuodas Amatoksinas, kuris nepakinta grybus verdant, sūdant, džiovinant, konservuojant ar kitaip apdorojant juos. Dėl amatoksino poveikio išsivysto sunkūs kepenų pažeidimai.
Visada apsinuodijus grybais, reikia sunerimti ir galvoti, kad buvo suvalgytas potencialiai pavojingas gyvybei grybas ir kreiptis į medikus.
Pirmoji pagalba namuose įmanoma tik pirmomis valandomis po apsinuodijimo, tačiau apsinuodijimo simptomai dažniausiai atsiranda sekančią parą. Per pirmąją valandą po apsinuodijimo galima plauti skrandį - pirmiausiai reiktų sukelti vėmimą kišant pirštus į burną. Išsivėmus reikia gerti daug skysčių. Skysčių negalima duoti prieš vėmimą, nes tokiu atveju nuodai su vandeniu pateiks į žarnyną. Galima vartoti aktyvintą anglį (0,5 - 1g vienam kilogramui kūno svorio, pvz.
Papildomi patarimai:
- Nevartoti alkoholio valgant patiekalus su grybais.
- Ruošiant grybus maistui būtina juos gerai išvirti.
- Negalima naudoti pirmojo grybų nuoviro sriubai.
Pievagrybių maistinė vertė (100g)
| Maistinė medžiaga | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | 22 kcal |
| Baltymai | 3.1 g |
| Angliavandeniai | 3.3 g |
| Riebalai | 0.3 g |
| Skaidulos | 1 g |
Panašus:
- Nuo kada galima sodinti kūdikį: gydytojų rekomendacijos, patarimai tėvams
- Nuo Kelių Metų Galima Palikti Vaiką Vieną Namuose: Teisiniai Aspektai ir Patarimai Tėvams
- Kada galima sodinti vaiką: patarimai tėvams, kaip saugiai pradėti
- Kaip atpažinti ir gydyti skrandžio virusą vaikams: svarbiausi simptomai ir efektyvi prevencija
- Neįtikėtina Dienos Režimo Galia Vaikų Sveikatai ir Ugdymui!